Due modi: come salare il caviale di salmone in casa

Come salare le uova di salmone fresche

Questo è un metodo per caviale di pesce appena pescato. Lavare il pesce e aprire con attenzione la pancia.

Il caviale di salmone si trova in sacche simili a pellicole chiamate ovaie. Devi sbarazzarti di questi film senza danneggiare le uova.

Metti il ​​caviale in uno scolapasta e fai diversi tagli in ciascuna cavità con un coltello affilato.

Far bollire l'acqua in una casseruola e aggiungere sale.

• Per 5 litri di acqua sono necessarie circa 2 tazze di sale.

Abbassa con attenzione lo scolapasta con il caviale nella padella per 10 secondi in modo che l'acqua copra completamente le uova, quindi estrailo immediatamente.

La pellicola si restringerà e si staccherà immediatamente, rilasciando le uova. Mescolate il gioco con una forchetta e queste pellicole si avvolgeranno attorno ad esso, liberandovi dalla necessità di estrarle manualmente.

Posizionare lo scolapasta in modo che l'acqua in eccesso venga scaricata dal caviale; durante questo periodo coprire lo scolapasta con un panno. Non è possibile tenere il caviale all'aria aperta per più di 30 minuti, altrimenti diventerà arioso e si indurirà.

Metti il ​​caviale in un barattolo di vetro, versa 2-3 cucchiai. l.olio vegetale per ciascuno e chiudilo con un coperchio stretto. In un giorno il caviale di salmone salato sarà pronto.

Come salare il caviale di salmone congelato

Il salmone è un pesce prezioso e non si trova da nessuna parte. Per il trasporto a lungo termine, viene solitamente congelato, insieme al caviale. Se adeguatamente congelato, né il pesce né il caviale perdono le loro qualità benefiche, ma tale caviale dovrebbe essere salato secondo una ricetta diversa. È anche possibile scottare tale caviale per liberarlo dalle ovaie, ma molto probabilmente la maggior parte delle uova andrà in pezzi e dovrai farne una pasta per sandwich.

Per mantenere intatte le uova, le uova vengono tagliate e strofinate attraverso la rete. Una racchetta da tennis o una racchetta da badminton è perfetta per questi scopi.

Ora devi salare il caviale. Per salare il caviale di salmone, la salamoia viene bollita e più è forte, più a lungo verrà conservato il caviale, ma il gusto potrebbe risentirne. Proporzioni ideali per la salamoia:

• 1 litro acqua;
• 100 gr. salgemma;

Preparare tutta la soluzione necessaria in modo che copra completamente il caviale. Metti il ​​caviale in una casseruola profonda e riempilo con salamoia raffreddata.

Il tempo per salare il caviale in salamoia è di 4 ore, durante questo tempo è opportuno coprire anche il contenitore con il caviale salato per evitare che si screpoli.

Dopodiché, dovresti mettere il caviale in un sacchetto di garza e lasciarlo scolare per circa 20 minuti. Il caviale deve essere conservato in barattoli di vetro chiusi con l'aggiunta di olio vegetale.

Come salare il caviale di salmone a casa, guarda il video: