Come salare il capelin in salamoia

Se i medici potessero, direbbero che il capelin è una cura per molte malattie. In effetti, in termini di quantità di vitamine A, B, D, selenio, iodio, fosforo, potassio, ecc., Il capelin è significativamente superiore ai suoi parenti oceanici. Questa è una combinazione unica in cui il cibo delizioso diventa incredibilmente sano. Naturalmente, durante il trattamento termico, alcune di queste sostanze benefiche vengono perse e quindi è più salutare mangiare il capelin salato. Diamo un'occhiata a come mettere sott'aceto il capelin appena congelato in modo che non perda le sue qualità benefiche.

Prima della salatura, il capelin deve essere scongelato. È consigliabile che si scongeli da solo, ma puoi accelerare un po' questo processo. Metti i bricchetti di capelin in una bacinella o in una padella e riempi il pesce con acqua fresca del rubinetto. Dopo 10 minuti scolate l'acqua ghiacciata e riempite nuovamente il pesce con acqua a temperatura ambiente.

Dopo che il pesce si è scongelato, trova un contenitore adatto per la salatura. Gli utensili in metallo non sono assolutamente adatti a causa della reazione tra olio di pesce e metalli. Il pesce può essere amaro e nessuna spezia può superare questo problema.

Il capelin viene solitamente salato in salamoia. Questo è un metodo rapido e il più adatto per questo pesce.Alcuni consigliano di pulire l'interno e di rimuovere la testa del capelin. Forse questo metodo è buono se si salano 100 grammi, ma è un lavoro molto laborioso e inutile se ce n'è molto. Le teste e le frattaglie non alterano in alcun modo il sapore del capelin durante la salatura.

Preparare un set di spezie per il decapaggio. Puoi utilizzare set già pronti o assemblare il tuo bouquet, a seconda delle tue preferenze.

Per 1 kg di capelin occorrono:

• 1 litro acqua;
• 100 gr. sale.
• spezie: a piacere e quanto basta.

Far bollire l'acqua con sale e spezie in una casseruola e spegnere subito dopo l'ebollizione. Copri la casseruola con un coperchio e lascia fermentare le spezie. Quando la salamoia si sarà raffreddata a temperatura ambiente, versatela sul capelin, coprite il contenitore con un coperchio e lasciate marinare il capelin per un giorno in un luogo fresco.

Durante questo periodo, il pesce sarà sufficientemente salato e potrà essere servito o lasciato per dopo. Se avete bisogno di conservare il pesce, scolate la salamoia e trasferite il capelin salato in barattoli di vetro, sovrapponendolo con anelli di cipolla affettati e fette di limone. Quando metti l'ultimo pesce, riempilo con olio vegetale, scuoti il ​​barattolo e aggiungi nuovamente olio. Il capelin salato può essere conservato in questa forma fino a un mese, ma non è necessario altro.

Il capelin è disponibile nei negozi in qualsiasi periodo dell'anno e non ha senso raccoglierlo per un uso futuro e marinare il capelin per l'inverno. È meglio salare il capelin secondo necessità e avere sempre il pesce appena salato.

Guarda il video per vedere come mettere sott'aceto il capelin in modo facile e veloce: