Come mettere sott'aceto i cetrioli con senape secca per l'inverno

Esistono molte ricette per marinare i cetrioli con senape. Mostarda È disponibile sotto forma di semi, polvere o pasta e ogni casalinga ha le sue preferenze.

Cosa fa la senape ai cetrioli? Questo è principalmente gusto. I cetrioli rimangono croccanti e saporiti. Sono ideali per preparare miscugli, sottaceti, salse e come spuntino indipendente.

Inoltre, la senape è un potente antisettico. Anche se non hai lavato molto bene i barattoli, i cetrioli con senape non diventeranno mai ammuffiti o acidi. Se usi piccoli trucchi, otterrai cetrioli perfettamente croccanti e gustosi per l'inverno.

L'errore principale che fanno le casalinghe è mettere i cetrioli appena raccolti dall'orto direttamente in un barattolo. Anche i cetrioli freschi devono essere messi a bagno in acqua fredda per almeno un'ora. I cetrioli hanno bisogno di acquisire l'umidità, che non hanno ricevuto sotto il sole cocente dell'estate, e questo è ancora più vero per i cetrioli del mercato. I cetrioli devono essere lasciati in ammollo per almeno 5 ore.

Ogni casalinga teme che i cetrioli diventino morbidi dopo il decapaggio. Ciò accade se i "mozziconi" dei cetrioli non vengono tagliati. Durante la fermentazione, l'aria si accumula all'interno del cetriolo e non riesce a sfondare la buccia spessa. Tagliate i “mozziconi” su entrambi i lati e i vostri cetrioli saranno sempre croccanti.

Quindi, iniziamo a marinare i cetrioli con la senape.Per fare questo avrai bisogno (basato su un barattolo da tre litri):

• 2 cucchiai. l. senape secca in polvere;
• 100 gr. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• verdure per decapaggio: foglie di rafano, ribes nero, rametti di aneto.

Non è necessario aggiungere pepe in grani, poiché la senape fornirà tutta la piccantezza necessaria.

Metti le verdure sul fondo di una bottiglia pulita e metti i cetrioli su questo "cuscino verde". Prova a impilare i cetrioli densamente in modo che ci sia meno spazio libero possibile.

In un barattolo a parte, sciogliere il sale e lo zucchero in acqua fredda. Per una bottiglia da tre litri piena di cetrioli, sono necessari 1,5 - 2 litri. acqua.

Versare la salamoia fredda sui cetrioli, senza aggiungere 3-5 cm verso l'alto, questo spazio serve per la senape secca, che non va diluita nella salamoia, ma semplicemente adagiata sopra i cetrioli.

Successivamente, chiudi la bottiglia con un tappo di nylon e mettila in un luogo fresco o in frigorifero.

Questo è un metodo a freddo per marinare i cetrioli con senape e ci vuole almeno un mese affinché i cetrioli raggiungano le condizioni adeguate. Ma tali cetrioli vengono conservati per un periodo piuttosto lungo e dureranno sicuramente fino al prossimo raccolto, a meno che, ovviamente, non li mangi prima.

Come fermentare i cetrioli con senape in un barattolo, guarda il video: