Come marinare i cetrioli con aceto in barattoli - ricetta di preparazione

I cetrioli sottaceto sono un compito responsabile. Molto dipende dalle spezie che usi per il decapaggio.

Per insaporire, aggiungi l'aneto e le foglie di alloro ai cetrioli. Aglio, rafano e pepe agiscono come antisettici e allo stesso tempo aggiungono spezie. Per rendere i frutti più sodi, è necessario aggiungere foglie di ciliegia, ribes o quercia durante il decapaggio. L'aceto viene spesso aggiunto durante il decapaggio e questo è già considerato decapaggio.

Come mettere sott'aceto i cetrioli con aceto in un barattolo in modo che siano croccanti e gustosi, diamo un'occhiata alle regole di base.

I cetrioli dovrebbero essere freschi e approssimativamente della stessa dimensione. Più piccoli sono i cetrioli, meglio è. Prima del decapaggio, i cetrioli devono essere immersi in acqua fredda per 4-6 ore. Se non fossero stati raccolti oggi, probabilmente sarebbero già appassiti. Questi cambiamenti non possono essere visti senza un microscopio, ma la buccia dei cetrioli è già diventata più densa e non lascia entrare il sale nel frutto. Dopo l'ammollo, la pelle si raddrizzerà e i cetrioli verranno salati in modo più uniforme. Non ci saranno vuoti in loro e ti delizieranno con il loro scricchiolio.

Preparare barattoli da litri e spezie. Metti i cetrioli nei barattoli il più strettamente possibile, riempiendo i vuoti con foglie e spezie. Dopotutto, vuoi prendere i cetrioli e non solo i sottaceti in barattoli?

Preparare la salamoia. Per 1 l. aggiungere acqua:

• 100 gr. sale;
• 100 gr. Sahara;

Lessare la salamoia a fuoco basso fino a quando lo zucchero e il sale non saranno completamente sciolti. Aggiungi 1 cucchiaio. l. aceto e versare immediatamente sui cetrioli. Versare la salamoia lentamente in modo che i vasetti non scoppino a causa di un improvviso sbalzo di temperatura.

La salamoia deve essere aggiunta quasi fino in cima, non raggiungendo 1-2 cm dalla sommità del barattolo. Successivamente, copri il barattolo con un coperchio di metallo e invia i cetrioli a pastorizzare per 10 minuti. La pastorizzazione non è necessaria, ma è consigliabile se non si dispone di una cantina fredda per conservare i cetrioli. Dopo la pastorizzazione, arrotolare i coperchi con una macchina aggraffatrice e avvolgere i barattoli con una spessa coperta.

Puoi conservare questi cetrioli in un mobile da cucina, ma lontano dal radiatore. L'aceto, ovviamente, li proteggerà dall'inacidimento, ma non è onnipotente. Se la temperatura supera i +18 gradi, i cetrioli potrebbero fermentare.

Guarda il video su come mettere sott'aceto i cetrioli con aceto in barattoli per l'inverno: