Come mettere sott'aceto i cetrioli in barattoli da un litro in modo che siano gustosi e croccanti

I sottaceti sono uno spuntino universale per quasi tutti i contorni. I cetrioli piccanti e croccanti non sono meno gustosi di quelli in salamoia e possono essere preparati quasi in catena di montaggio. Non è necessaria la sterilizzazione o la pastorizzazione e la conservazione dei cetrioli sottaceto non richiede condizioni speciali.

Ingredienti: verde, cetrioli, sale
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È più conveniente mettere sott'aceto i cetrioli in barattoli da un litro. Sebbene i cetrioli vengano fermentati, è necessario osservare alcune condizioni. Dopo l'apertura del barattolo è consigliabile consumarli entro una settimana, altrimenti potrebbero iniziare a fermentare una seconda volta e diventare troppo fermentati.

Per il decapaggio avrai bisogno di cetrioli giovani approssimativamente della stessa dimensione. Lavateli e tagliate i “mozziconi” su entrambi i lati. Molte persone pensano che i "mozziconi" siano tagliati in modo che i cetrioli non diventino amari, ma non tutti i cetrioli sono amari. Questo sapore appare se i cetrioli erano scarsamente annaffiati e l'estate era troppo calda. Con l'irrigazione normale, i cetrioli possono essere mangiati fino alla coda. Il fatto è che quando si decapano i cetrioli, la buccia del cetriolo diventa troppo spessa e il sale non riesce a penetrare all'interno. Il cetriolo comincia a fermentare al suo interno, senza sale, e questo fa sì che i cetrioli si “sgonfiino”. Sicuramente ti sei imbattuto in sottaceti che sono praticamente vuoti all'interno? Se tagli i mozziconi, non avrai mai cetrioli vuoti.

Per mettere in salamoia i cetrioli in barattolo, hai solo bisogno di cetrioli, acqua, sale ed erbe aromatiche.

È particolarmente importante utilizzare le verdure giuste per il decapaggio.Vuoi cetrioli croccanti, vero? La croccantezza e la forza dei frutti in salamoia sono fornite dalle foglie di quercia e ciliegio.

Le foglie di aglio e rafano proteggono i cetrioli dai batteri. Ebbene, aneto e pepe in grani conferiscono quel gusto piccante e l'aroma dei cetrioli sottaceto.

Lavare i barattoli e posizionare sul fondo le foglie di rafano, ciliegio e quercia. Tagliare l'aglio a pezzetti e adagiarli sulle foglie. Metti i cetrioli nel barattolo il più stretto possibile. Copri la parte superiore dei cetrioli con un'altra foglia di rafano.

Adesso potete preparare la salamoia. Diluire il sale in acqua fredda nelle seguenti proporzioni:

3 cucchiai. l. sale per 1 litro. acqua.

Riempi i cetrioli con salamoia fino alla sommità del barattolo. Posiziona il barattolo su un piatto in modo che la salamoia, che inizia a fermentare e fuoriesca dal barattolo, non inondi la tua tavola. Copri il barattolo con un coperchio e mettilo in un luogo buio e non molto fresco.

Per mettere in salamoia i cetrioli, la fermentazione deve avvenire per almeno tre giorni. Successivamente, i cetrioli sono considerati pronti e possono essere gustati.

I barattoli rimanenti devono essere chiusi con coperchi di plastica e messi in un luogo fresco dove il processo di fermentazione si fermerà. Cerca di evitare sbalzi di temperatura, poiché i cetrioli potrebbero non sopravvivere alla seconda fermentazione e diventeranno acidi.

Guarda il video su come mettere sott'aceto i cetrioli in barattoli in modo che risultino gustosi e croccanti, come da una botte: