Come salare la zucca in barattolo per l'inverno

La zucca appartiene alla famiglia delle zucche, come le zucchine. La zucca ha una forma insolita ed è essa stessa una decorazione. Le zucchine di grandi dimensioni vengono utilizzate come cestini per farcire piatti di carne e verdure. La zucca giovane può essere marinata o marinata.

Ingredienti: schiacciare, sale, spezie
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Per marinare la zucca, puoi utilizzare le stesse ricette utilizzate per marinare le altre verdure. Spesso producono verdure assortite, che hanno un effetto benefico sul gusto delle altre verdure.

La zucca può essere salata in botti o barattoli, il che è molto conveniente. La cosa principale è che la zucca stessa si inserisca nel collo del barattolo. Potete anche tagliare le zucchine, non le peggioreranno, ma sono molto più belle intere.

Lavare la zucca giovane e tagliare con un coltello affilato il punto in cui si attacca il gambo. Una volta salato diventerà legnoso e dovrai comunque buttarlo via.

Metti le spezie in un barattolo. Le spezie per il decapaggio vengono utilizzate esattamente come quando si decapano i cetrioli:

foglie di rafano;
aneto;
aglio;
grani di pepe;
foglia pav.

Metti la zucca sopra le spezie. Prova a impilarli più fitti in modo che ci siano meno spazi vuoti. In questi vuoti puoi posizionare pezzi di carote, peperoni o piccoli cetrioli.

Far bollire l'acqua per la salamoia in una casseruola. Per ogni litro d'acqua aggiungere 3 cucchiai di salgemma e diluirlo.

Riempi i barattoli con salamoia calda e chiudili con i coperchi. Rimuovere immediatamente i barattoli in un luogo fresco per 3 giorni.

I barattoli con la zucca non possono essere incartati e il raffreddamento lento non fa per loro. Con questo metodo le zucchine si allenteranno e non saranno più croccanti, come i cetrioli. Più velocemente la zucca si raffredda, meglio è.

Il quarto giorno di fodera, versare la salamoia torbida in una casseruola e farla bollire. Riempi nuovamente i barattoli di zucca con salamoia calda, e ora puoi sigillare i barattoli con coperchi di ferro o di plastica in modo che vengano conservati per tutto l'inverno.

La zucca salata pronta può essere gustata due settimane dopo la salatura, ma diventerà completamente aromatizzata solo dopo un mese.