Come mettere sott'aceto i pomodorini per l'inverno

Le ciliegie vengono salate in sacchetti, secchi o vaschette. Diamo un'occhiata a una ricetta universale per salare i pomodorini in barattoli.

Questo metodo è buono perché è compatto. Le ciliegie possono essere marinate in barattoli da litro o mezzo litro e conservate per tutto l'inverno senza timore che diventino acide. Questo metodo è qualcosa tra il decapaggio e il decapaggio, ma a differenza del decapaggio, il decapaggio non richiede aceto e zucchero.

Per mettere in salamoia i pomodorini, hai solo bisogno di sale e spezie. Tra le spezie bisogna prestare attenzione alle foglie di rafano, foglie di ribes nero, basilico, alloro e, naturalmente, non si può fare a meno di aglio, chiodi di garofano e pepe in grani. Naturalmente le spezie vengono selezionate individualmente, in base al gusto. E hai bisogno di sale:

• per 1 l. acqua – 60 g. sale.

Lavare i vasetti con il detersivo e sciacquarli accuratamente. Non è necessario sterilizzare i vasetti, in questa ricetta non è assolutamente necessario.

Lavate i pomodori in acqua fredda e forate ogni pomodoro con uno stuzzicadenti o uno spillo nella zona in cui è attaccato il gambo.

Mettete le spezie nei barattoli e adagiatevi sopra i pomodori. Non compattateli in modo che i teneri pomodorini non si spezzino, ma agitate di tanto in tanto il barattolo e i pomodorini si sistemeranno con voi.

All'inizio della ricetta abbiamo detto che questo metodo è in qualche modo simile al decapaggio, e ora è arrivato questo momento.

Far bollire l'acqua in una casseruola e versare acqua bollente sui vasetti di pomodorini fino in cima. Copri i barattoli con i coperchi e attendi che si raffreddino.

Quando è possibile maneggiare i barattoli a mani nude, scolare nuovamente l'acqua dai barattoli nella padella e aggiungere sale in base al volume dell'acqua. Riscaldare la salamoia fino a quando il sale non sarà completamente sciolto e raffreddarla. Per marinare i pomodori, devi riempirli con salamoia fresca.

Ora potete riporre i vasetti in un luogo fresco in modo che le ciliegie possano essere salate. Dopo 3-4 giorni la salamoia diventerà torbida, il che significa che il processo di salatura è iniziato. Lascia riposare i pomodori per altri 2-3 giorni e continua il processo di decapaggio. In linea di principio le ciliegie sono già pronte e possono essere servite, ma se parliamo di conservazione invernale, la salamoia deve essere bollita in modo che le ciliegie non si acidificano eccessivamente.

Scolare la salamoia dai barattoli in una casseruola, farla bollire e lasciar cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Quindi raffredda la salamoia, versala nei barattoli e ora puoi chiudere i barattoli con i coperchi e metterli nella dispensa. Con questo trattamento i pomodorini non diventeranno acidi e avranno il sapore di appena messi in salamoia.

Guarda la video ricetta su come mettere in salamoia i pomodorini per l'inverno: