Come salare il caviale di fiume per la conservazione: una ricetta per salare il caviale a casa.

Per una deliziosa salatura avrai bisogno di:

caviale di pesce – 1 kg;

sale – 85 grammi;

aspirina o nitrato di potassio alimentare – 1 grammo.

Come salare il caviale di pesce di fiume a casa.

Rimuovere il caviale dal pesce.

Quando il caviale sarà all'esterno, ci saranno delle pellicole (ad esempio), potete metterlo sott'aceto e rimuoverlo insieme. In questo caso il caviale finito può essere servito come antipasto di pesce a fette.

Ma se strappi con cura le pellicole e non meno attentamente passi le uova attraverso un setaccio, le cui cellule non sono più piccole delle dimensioni delle uova stesse, allora ti libererai delle pellicole e, di conseguenza, avrai caviale salato friabile in forma finita. Quale opzione preparare dipende da te.

Successivamente, mescolare il caviale con sale nella seguente proporzione: per 1 kg di caviale - 85 g di sale. Per preservare il colore naturale del caviale aggiungere non più di 1 g di nitrato di potassio alimentare, che può essere sostituito con semplice aspirina.

Metti il ​​caviale saldamente nei barattoli e chiudi con i coperchi. Quando si sceglie un luogo in cui conservare, controllare la temperatura lì; non dovrebbe essere superiore a 0°C.

Ci vorranno 2-3 mesi e il caviale sarà pronto.

Il caviale di pesce di fiume salato già pronto è buono con pane bianco e burro o con patate fresche calde. Inoltre, puoi cospargere le cipolle verdi. Buon appetito!

Guarda anche il video con una ricetta di salatura più rapida: il caviale di luccio è un metodo collaudato di salatura.