Come salare il pesce di fiume: luccio, aspide, cavedano, ide “per salmone” o “per pesce rosso” in casa.

Offriamo una ricetta per salare il pesce normale, semplice nella composizione e facile da eseguire. Potrebbe essere un aspide, un luccio, un ide o un cavedano.

Per un chilogrammo di pesce è necessario preparare circa duecento grammi della cosiddetta miscela di decapaggio secco.

Per il decapaggio a secco avrai bisogno di un set di spezie, sicuramente disponibile in ogni casa: due parti di sale, una parte di zucchero, un pizzico di pepe nero. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di coriandolo e altre spezie preferite.

Prendiamo 1 chilogrammo di luccio, aspide, cavedano o ide e apriamo il pesce per tutta la sua lunghezza. Per rendere la preparazione davvero gustosa e aromatica, non è necessario lavare il pesce, è meglio asciugarlo semplicemente con un canovaccio pulito.

Bisogna prima tagliare la testa e le pinne, potete lasciarle per preparare la zuppa di pesce.

Cospargere uniformemente il pesce all'interno e all'esterno con la miscela di marinatura precedentemente preparata. È meglio farlo con moderazione per non esagerare.

Successivamente, è necessario posizionare l'eventuale piatto salato in una padella di dimensioni adeguate sotto pressione moderata.Dopodiché il contenitore deve essere riposto in un luogo fresco: nel frigorifero, in cantina o semplicemente portato sul balcone.

La buona notizia è che non devi aspettare molto affinché il pesce salato raggiunga la condizione desiderata. Dopo solo un paio di giorni potrete tranquillamente metterlo in tavola e gustarlo.

Il pesce salato secco fatto in casa è molto simile nel gusto e nell'aspetto al salmone.

Vedi anche il video: Salatura dei grandi pesci di fiume. Come conservare e non stufare!

Video: Come salare l'orata (salatura piccante).