Come salare le aringhe a casa

Tutto ciò può essere evitato (e allo stesso tempo salvato) se metti sott'aceto le aringhe tu stesso. Il gusto del pesce è influenzato sia dalla freschezza del pesce che dal suo genere. È difficile determinarlo a occhio, ma guarda le dimensioni. I maschi sono più grassi e più grandi. Una volta salata la carne è molto tenera, ma a molte persone non piace il latte. Le aringhe con caviale non sono così grasse, perché la femmina ha dato tutta la sua forza al caviale e la carne delle femmine è più secca, più scura e più densa.

Per i panini è meglio prendere i maschi, ma le femmine lavoreranno anche nelle insalate, come "le aringhe sotto la pelliccia". In ogni caso, assicuratevi che le aringhe abbiano la testa e la pelle intatte. Danni alla pelle indicano una conservazione non molto attenta e un possibile scongelamento.

Quando arrivi a casa, metti il ​​pesce in una ciotola e aspetta che si sciolga da solo. Non è necessario attendere il completo scongelamento e nel frattempo preparare la salamoia. Se la cucina è calda, le aringhe si scioglieranno molto rapidamente.

Per mettere in salamoia due aringhe è sufficiente 1 litro d'acqua. Per questa quantità di acqua è necessario:

• 50 grammi di sale;
• 30 gr. Sahara;
• spezie.

Tradizionalmente alla salamoia vengono aggiunti pepe in grani, chiodi di garofano, alloro, semi di senape, semi di cumino, ecc.Questa è una questione di gusti e l'unico requisito per salare le aringhe è il sale. Nessun extra o sale iodato. Tutto ciò di cui hai bisogno è la pietra, macinata grossolanamente. Altri tipi di sale hanno un effetto negativo sul gusto e sulla qualità del pesce.

Lessare la salamoia con le spezie e raffreddarla. Lavare le aringhe sotto l'acqua corrente e metterle in una ciotola profonda. Non è necessario sventrare le aringhe né tagliare la testa. Alcune persone temono l'amarezza a causa delle branchie, ma questo non è altro che un mito. Le lamelle non hanno un sapore amaro a meno che non siano schiacciate o danneggiate.

Versare la salamoia sulle aringhe in modo che il pesce sia completamente nascosto sotto di essa. Se non c'è abbastanza salamoia, cuocere ancora un po 'e coprire il contenitore con un coperchio.

Le aringhe devono essere salate per 48 ore in un luogo fresco. Ma se mettete nella salamoia il pesce non ancora completamente scongelato, lasciatelo per tre ore a temperatura ambiente.

Dopo due giorni, le tue aringhe saranno pronte e potrai prelevarne un campione. Basta non dimenticare di cospargere il pesce con le cipolle e cospargere con olio vegetale aromatico.

Quando sali le aringhe a casa, non rimarrai mai deluso dal suo gusto.

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