Come salare l'aringa intera: una ricetta semplice e gustosa

Salare le aringhe non è difficile e le aringhe crude e congelate sono significativamente più economiche delle aringhe già pronte. E salando te stesso, puoi regolarne la nitidezza e il gusto e sapere con certezza che il pesce è fresco.

Prendi le aringhe appena congelate e lasciale scongelare da sole. Non utilizzare a questo scopo un forno a microonde o altri sistemi di scongelamento accelerato.

È meglio salare l'aringa intera, senza sventrare il pesce. Le aringhe vengono spesso vendute con caviale o latte e sono anche molto gustose e salutari.

Le aringhe acquistate in negozio spesso hanno un sapore amaro. Tutto ciò accade perché le branchie del pesce non vengono rimosse. Danno un sapore sgradevole alle aringhe salate. Togliete le branchie o tagliate la testa alle aringhe, facendo attenzione a non danneggiare le uova.

Lavare il pesce e mettere le aringhe preparate in un contenitore di plastica o di vetro. Non utilizzare utensili metallici. A contatto con il metallo, l'olio di pesce si ossida, l'aringa “perde peso” e acquisisce il sapore del ferro vecchio. Se il pesce non è completamente scongelato, non importa. Si scioglierà durante il processo di salatura e dovrà solo essere scongelato per facilitare la rimozione delle branchie.

Preparare la salamoia.Nella versione classica la salamoia è composta da acqua, zucchero, sale e spezie. Le spezie sono un argomento particolare; a seconda delle vostre preferenze potete variare la combinazione delle spezie, rendendo la salamoia piccante o regolare.

Salamoia normale:

• 1 litro d'acqua;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1 foglia di alloro;
• grani di pepe, chiodi di garofano.

Far bollire l'acqua in una casseruola e sciogliervi lo zucchero e il sale. Aggiungi le spezie alla salamoia bollente e rimuovi la padella dal fuoco. Ora la salamoia dovrebbe fermentare e, ovviamente, raffreddarsi.

Versare la salamoia sulle aringhe fino a coprire completamente il pesce. Se necessario preparate ancora un po' di salamoia, questo è molto importante.

Copri il contenitore con le aringhe con un coperchio e lascialo semplicemente sul bancone della cucina per 4 ore, durante le quali le aringhe si scioglieranno e si satureranno di salamoia. Metti il ​​contenitore con le aringhe nel frigorifero e posizionalo sul ripiano centrale.

Se l'aringa è grande e grassa, sarà pronta il terzo giorno, basterà un'aringa piccola per metterla in salamoia per un giorno. Le aringhe vengono conservate nella stessa salamoia, ma non metterla troppo in salamoia in una volta. L'archiviazione a lungo termine è possibile, ma non ha senso. Dopotutto, le aringhe fresche congelate possono essere acquistate in un negozio in qualsiasi periodo dell'anno e salarle non è così lungo o difficile.

Come salare un'aringa intera, guarda il video: