Come salare il salmone: due semplici ricette

Diamo un'occhiata a come salare il salmone passo dopo passo. Esistono diverse opzioni per il decapaggio ed è meglio scegliere in base a ciò che hai.

Salmone salato a secco

Questo è considerato un metodo più corretto, ma richiede solo pesce fresco, al massimo refrigerato. Questo salmone non sarà secco e il suo gusto non ti deluderà.

È meglio comprare un pesce intero, non un filetto, e tagliarlo con le tue mani. Questa è la parte più problematica del lavoro, ma il salmone è un prodotto delizioso e ne vale la pena.

Lavare il salmone ed eliminare le squame. Togliere la testa e le interiora e lavarle nuovamente. Puoi sfilettare il pesce o tagliarlo come bistecche. Questo non è importante e procedi in base alle tue preferenze. Nella versione classica, la salatura del salmone richiede solo sale e zucchero, ma è possibile aggiungere spezie a piacere. Limone, pepe nero, aneto, ecc. si sposano bene con il salmone. Non è necessario aggiungere molte spezie contemporaneamente, poiché durante il processo di salatura la carne le assorbe troppo attivamente.Potrebbe succedere che il sapore del pesce venga perso a causa delle spezie.

Per 1 kg di salmone occorrono:

• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara.

Mescolare zucchero e sale e strofinare la carne del pesce dentro e fuori con questo composto. È meglio usare la roccia o il sale marino.

Mettete il pesce in un contenitore di plastica o di vetro, coprite con pellicola trasparente e lasciate salare per 5-6 ore a temperatura ambiente. Successivamente, il pesce deve essere refrigerato per 24 ore. Dopo un giorno il salmone sarà pronto.

Come salare il salmone in salamoia

Se il salmone era congelato, è meglio usare la salamoia. Dopotutto, una volta congelato, tutto il liquido scompare dalla carne e il pesce salato risulterà troppo duro e secco. Per ottenere una carne tenera è necessario reintegrare i liquidi persi.

Tagliate il salmone a tranci e mettetelo in un contenitore di plastica o di vetro.

Per 1 litro d'acqua avrai bisogno di:

• 100 gr. sale;
• 20 gr. Sahara;
• Spezie - facoltative.

Preparare la salamoia e raffreddarla. Il salmone è un pesce delicato e necessita di essere riempito con salamoia tiepida.

Coprite la parte superiore del pesce con un piatto in modo che sia completamente immerso nella salamoia, e potrete subito metterlo in frigorifero. Il salmone viene salato in salamoia per due giorni, dopodiché può essere servito.

Sebbene il salmone sia un pesce delizioso, non ci sono difficoltà nella sua preparazione. La qualità del pesce salato dipende esclusivamente dalla qualità del prodotto originale. Se hai acquistato salmone fresco, non vecchio e non congelato, il risultato del tuo lavoro ti piacerà sicuramente.

Guarda il video su come salare il salmone e scegli la tua ricetta ideale: