Come essiccare le albicocche per l'inverno: prepara albicocche secche, albicocche e kaisa a casa

Albicocche secche - Questa è un'albicocca secca con un nocciolo e molto spesso si asciuga su un albero. Ecco perché le albicocche sono le più apprezzate, perché l'integrità del frutto non viene compromessa, ed il frutto non perde il suo succo, e con esso tutte le vitamine.

Per ottenere le albicocche si lasciano i frutti piccoli sull'albero, mentre quelli grandi vengono raccolti e trasformati in kaisa, ovvero albicocche secche.

Kaisa - Si tratta di un frutto di albicocca intero essiccato senza nocciolo. Per kaisa e albicocche secche, hai bisogno di frutti grandi, maturi, ma non troppo maturi.

Per quanto riguarda la preparazione delle albicocche secche, abbiamo anche una sezione separata articolo.

Le albicocche devono essere lavate e, a seconda di cosa stai facendo kaisa o albicocche secche, devi spingere fuori il nocciolo con un bastoncino di legno oppure tagliare l'albicocca a metà e rimuoverla con le mani.

Le albicocche possono essere essiccate in vari modi. Il metodo più semplice e naturale è l'essiccazione all'aria aperta.

Essiccazione al sole

Disporre la frutta preparata su una gratella, coprire con una garza e lasciare al fresco all'ombra per 5-6 ore. I frutti appassiranno un po' e smetteranno di rilasciare il succo. Successivamente, devono essere trasferiti al sole ed essiccati nella condizione desiderata. È facile da verificare: prendi in mano le albicocche secche e strizzale con le dita.Dovrà risultare morbido ed elastico, ma non dovrà fuoriuscire alcun succo. Questa essiccazione naturale richiederà da una settimana a due, a seconda della dimensione del frutto e delle condizioni atmosferiche.

Essiccare le albicocche al forno.

Un modo più veloce per ottenere le albicocche secche, o kaisa, è essiccarle al forno. Togliere il nocciolo alle albicocche, rivestire una teglia con carta da forno e posizionare la frutta tagliata verso l'alto.

Impostare la temperatura del forno a 50 gradi, posizionare la teglia nel forno e coprirla, ma non chiudere completamente la porta. Deve esserci ventilazione per consentire all'umidità di fuoriuscire, altrimenti le albicocche si cuoceranno semplicemente. In media, questo processo di essiccazione richiede fino a 10 ore.

Essiccare le albicocche in un essiccatore elettrico

Molte casalinghe hanno qualcosa di così utile nella loro cucina come un'asciugatrice elettrica o un forno a convezione. Il tempo di essiccazione della frutta con tali assistenti è significativamente ridotto e l'intero processo è controllato automaticamente. Ogni casalinga ha le sue ricette e ti suggerisco di familiarizzare con una di queste per ottenere deliziose albicocche secche, o kaisa.

Selezionare le albicocche mature, lavarle ed eliminare il nocciolo. Mettere i frutti in una casseruola e cospargerli di zucchero in ragione di 1 bicchiere di zucchero per 1 chilogrammo di albicocca.

Basta lasciare la padella sul tavolo tutta la notte in modo che le albicocche rilascino il loro succo.

Al mattino scolate il succo e preparate lo sciroppo. Lo sciroppo viene preparato con lo stesso succo o acqua.

Le proporzioni sono le seguenti: per 1 chilogrammo di albicocca, prendi un bicchiere d'acqua e un bicchiere di zucchero.

Far bollire l'acqua con lo zucchero e cuocere finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Versare le albicocche nello sciroppo bollente e spremere sopra il succo di mezzo limone. Non aspettare che tutto bolle, copri la padella con un coperchio, spegni il gas e lascia che si raffreddi completamente.

Metti le albicocche raffreddate in uno scolapasta e attendi che lo sciroppo si scarichi.Può poi essere utilizzato per preparare composte, dal delizioso sapore di albicocca.

Disporre le albicocche in fila sul vassoio di essiccazione e impostare la temperatura di essiccazione:

Le prime 2 ore ad una temperatura di 50 gradi;

Otto ore a 60 gradi;

Ultime 2 ore a 50 gradi.

È lungo e problematico, ma sono le tue albicocche secche, e sai per certo che non sono state trattate con prodotti chimici per farle brillare, o qualsiasi tipo di essiccazione accelerata. Tali albicocche secche possono già essere date ai bambini e usate per curare le malattie.

Guarda il video di Ezidri Master: Albicocche essiccate – 10 kg

Magazzinaggio

Conservare correttamente le albicocche secche è importante tanto quanto prepararle. Dopotutto, potrebbe ridursi completamente in pietra, oppure appariranno degli insetti, e dopo tanti sforzi sarà offensivo.

Puoi conservare le albicocche secche in contenitori di vetro o plastica, con un coperchio ben chiuso, a una temperatura non superiore a +20 gradi.

Meglio ancora, congelalo. Le albicocche secche non perderanno nulla se conservate nel congelatore, ma sarai sicuro che non gli succederà nulla.

Come cucinare le albicocche secche usando una friggitrice ad aria, guarda il video: