Come asciugare le melanzane per l'inverno a casa, patatine di melanzane

Melanzane essiccate all'aria

Si consiglia di scegliere melanzane della stessa dimensione, e non molto mature, in cui non siano presenti molti semi.

Tagliate le melanzane a strisce lunghe, foratele con lo spago e appendetele all'aperto ad asciugare.

Le melanzane si asciugano rapidamente e dopo 3-5 giorni saranno pronte per la conservazione a lungo termine.

Melanzane secche nel forno o nell'asciugatrice elettrica

Lavare le melanzane, tagliarle a rondelle e cospargerle di sale. Adesso hanno bisogno di dare tempo per riposarsi e sfogare l'amarezza.

Dopo un'ora si lavano le melanzane, si aggiunge un po 'di sale, si cosparge di spezie, si aggiunge un po' di olio vegetale e si mescola. Disponeteli su una teglia o su una teglia per asciugatrice elettrica.

La temperatura nel forno è impostata su 120 gradi e durante l'asciugatura lasciare la porta leggermente aperta. L'asciugatura richiederà circa 3 ore.

Un'asciugatrice elettrica richiede una temperatura di 50 gradi e un tempo di asciugatura di 6-7 ore.

Magazzinaggio

Successivamente, sulla conservazione delle melanzane essiccate in questo modo:

Per preparare piatti di carne, caviale, cottura al forno, le melanzane devono essere raffreddate e versate in un barattolo di vetro.

In inverno basta mettere a bagno le melanzane essiccate per 2 ore in acqua e torneranno quasi al loro aspetto originale. In ogni caso, questo sarà sufficiente per preparare uno spezzatino, o anche per farcire le melanzane.

Per mangiare le melanzane secche come piatto indipendente, versare un po 'di olio vegetale sul fondo di un barattolo di vetro, mettere sopra uno strato di melanzane, un pizzico di aglio grattugiato e ancora un filo d'olio. E ancora uno strato di melanzane, aglio e olio fino a riempire il barattolo.

Chips di melanzane

Tagliare le melanzane a strisce lunghe e sottili. Preparare la marinata:

• 100 grammi di olio d'oliva
• 50 grammi di salsa di soia o aceto di mele
• 2 cucchiai di miele
• pepe di cayenna, paprika a piacere.

Immergete le melanzane nella marinata e conservatele a temperatura ambiente per almeno 2 ore.
Successivamente, asciugateli con dei tovaglioli e metteteli in un'asciugatrice elettrica.

A una temperatura di 40 gradi, le patatine di melanzane si asciugano per circa un giorno. Lo si riconosce dal caratteristico scricchiolio dei piatti.

Esistono molte ricette per essiccare le melanzane; ogni casalinga ha la sua ricetta. Condividi i tuoi risultati e aggiungili al nostro libro di cucina.

Video: come asciugare le melanzane in un'asciugatrice elettrica: