Come essiccare i peperoni per l'inverno a casa: tutti i segreti dell'essiccazione dei peperoni

Peperone: pro e contro

Ma prima di iniziare a preparare il cibo e imparare a essiccare i peperoni da soli, tutti dovrebbero conoscere chi può danneggiare la paprika essiccata. Pertanto, non è consigliabile mangiarlo:

• angina pectoris
• ulcera gastrointestinale,
• gastrite,
• ipotensione,
• emorroidi,
• disfunzione delle vie urinarie e del fegato.

Se non rientri in nessuna delle categorie elencate, allora mettiamoci al lavoro. I frutti sani con pareti carnose di qualsiasi colore sono adatti all'essiccazione.

Esistono diversi metodi che possono essere utilizzati a casa: nell'asciugatrice elettrica, nel forno o al sole.

Come preparare i frutti dei peperoni per l'essiccazione?

I peperoni sani selezionati devono essere sciacquati bene sotto l'acqua corrente. Adagiateli su un canovaccio e asciugateli ciascuno tamponandoli delicatamente.

Ora, con la lama di un coltello, eliminate ogni possibile segno di deterioramento, tagliate la coda ed eliminate il torsolo. I semi che rimangono al centro possono essere rimossi immediatamente picchiettando il bordo largo del peperone sulla superficie del tavolo. A questo scopo è possibile utilizzare un dispositivo speciale.

Tagliare i frutti sbucciati a metà o in quattro parti, quindi tagliarli a listarelle spesse 4-5 mm.

Come essiccare i peperoni all'aperto

Un metodo antico e buono che le nostre nonne e mamme amavano usare è quello di far essiccare le verdure all'aria aperta.

Per fare ciò vi servirà una griglia su cui adagiare le strisce. Coprire con una garza e portare fuori sul balcone.

I peperoni si asciugheranno a qualsiasi temperatura. L'unica cosa è! In caso di elevata umidità esterna è meglio portare in casa le grigliate con i peperoni.

Se il tempo è favorevole per l'essiccazione delle verdure, in 3-4 giorni riceverai i prodotti finiti. L'essiccazione delle verdure a temperature più basse, ad esempio in autunno, può durare 5-7 giorni.

Come asciugare i peperoni nell'asciugatrice elettrica

Questo metodo è più veloce e più affidabile.

Disporre le strisce di peperone in un unico strato su griglie di essiccazione.

Impostare la temperatura su 50*C e accendere l'asciugatrice elettrica.

La durata della procedura non sarà superiore a 12 ore, a seconda della larghezza delle fette e dello spessore delle loro pareti.

I peperoni secchi pronti dovrebbero essere croccanti e asciutti.Questo è facile da controllare con le dita.

Asciugare i peperoni al forno

La procedura di asciugatura in un forno (forno) è quasi la stessa di un'asciugatrice elettrica. Impostare la temperatura a 50*C, chiudere la porta dell'armadio e controllare periodicamente i pezzi in lavorazione. Dopo 12-14 ore il peperone dovrebbe raggiungere la consistenza desiderata, cioè diventare secco e friabile.

Attenzione! Se i pezzi di peperone si piegano anziché rompersi e assomigliano più a pomodori essiccati al sole, è necessario continuare la procedura di essiccazione.

Conservare i peperoni secchi

Affinché il peperone si conservi bene durante l'inverno, deve essere riposto in un sacchetto di lino, un metodo antico e collaudato. Questo materiale consente un buon passaggio dell'aria, il che fornisce alla "frutta secca" una ventilazione affidabile.

Puoi conservare il pepe secco in un barattolo, ma è consigliabile praticare diversi fori nel coperchio.

Se non disponi di un sacchetto di lino, puoi conservare i peperoni secchi in un sacchetto di plastica, ma non è necessario legarlo saldamente. È una buona idea fare diversi buchi nelle pareti della borsa.

Guarda un video sull'essiccazione dei peperoni dolci dal canale Ezidri Master