Come essiccare le zucchine per l'inverno: 3 metodi di raccolta

Certo, in inverno puoi acquistare zucchine fresche in quasi tutti i negozi, ma le verdure coltivate di stagione differiscono significativamente da quelle “invernali” sia nel gusto che nella quantità di nutrienti.

Come conservare le zucchine per l'inverno? La risposta è semplice: questo ortaggio può essere congelato o essiccato. Parleremo di quest'ultima opzione in modo più dettagliato oggi in questo articolo.

Preparare le zucchine per l'essiccazione

Il tipo di verdura non fa assolutamente alcuna differenza. Queste possono essere varietà sia precoci che di mezza stagione.

Prima di iniziare la prelavorazione delle zucchine, è necessario lavarle accuratamente con sapone e quindi tagliare i "mozziconi" su entrambi i lati.

Si consiglia di utilizzare frutti giovani che non hanno ancora messo i semi. Non è necessario sbucciare tali zucchine, poiché in questo momento sono ancora molto tenere.

Se usi esemplari più grandi, dovresti tagliare la pelle ruvida da essi e poi, dividendo la verdura a metà nel senso della lunghezza, rimuovere i semi.È molto comodo raschiare l'interno delle zucchine con un cucchiaio.

Successivamente, devi decidere il metodo per affettare la verdura. Dipende in gran parte da cosa intendi cucinare con gli ingredienti secchi. Le zucchine piccole possono essere tagliate ad anelli spessi fino a 1 centimetro e quelle grandi a cubetti o strisce grandi.

Alcune casalinghe sbollentano le zucchine a fette in acqua bollente per 1 o 2 minuti prima di asciugarle. Dopo il trattamento termico, le fette vengono raffreddate bruscamente in acqua ghiacciata e quindi asciugate su carta assorbente.

Nella seconda variante di pretrattamento, le fette vengono condite con sale e si dà il tempo affinché il succo in eccesso fuoriesca dalle verdure. Successivamente, le zucchine vengono immerse in un tovagliolo di carta e inviate ad asciugare.

Inoltre, il processo di disidratazione può essere avviato senza la preparazione preliminare delle verdure. Le zucchine tritate vengono immediatamente mandate ad asciugare.

Tre modi per essiccare le zucchine

Essiccazione al sole

L'essiccazione naturale è il processo più lungo e richiede dalle due alle tre settimane.

Le zucchine tritate vengono poste su griglie o setacci in uno strato, mantenendo una certa distanza tra le fette. I contenitori vengono esposti al sole e attendono la completa asciugatura del prodotto. Periodicamente, il pezzo deve essere capovolto in modo che il processo proceda in modo più uniforme.

Si sconsiglia di asciugare le zucchine su teglie o teglie, poiché la circolazione dell'aria sul lato inferiore del prodotto verrà interrotta e la verdura potrebbe semplicemente marcire.

Se non sono disponibili rastrelliere e setacci, le fette di zucchine possono essere infilate su una lenza o su un filo spesso e appese ad asciugare in un'area ben ventilata.

Nel forno

Disponete le fette di zucchine su una teglia foderata con carta da forno.Non dovresti imballare le verdure strettamente, devi lasciare un piccolo spazio tra i pezzi.

Il forno viene riscaldato ad una temperatura di 45-50 gradi e lì vengono posti contenitori con verdure. Per garantire il deflusso dell'aria umida, la porta viene tenuta leggermente aperta. Di tanto in tanto è necessario girare le zucchine e spostare la teglia in modo che i pezzi più lontani siano più vicini alla porta e quelli più vicini siano più lontani.

Il tempo totale di asciugatura è di 8 – 10 ore.

In un'asciugatrice elettrica

Questo metodo è simile al precedente, solo che al posto delle teglie vengono utilizzate delle griglie e al posto del forno viene utilizzato un moderno essiccatore elettrico per frutta e verdura.

Il dispositivo viene riscaldato a una temperatura di 50 gradi e i vassoi con i prodotti sono installati su più livelli. Per garantire un'asciugatura più uniforme, ogni ora e mezza, le teglie vengono riorganizzate. Il tempo medio di asciugatura è di 7 – 10 ore.

Guarda il video dal canale “kliviya777” - Zucchine secche. Come restaurare e cucinare

Come fare le zucchine candite

Le zucchine vengono tagliate a cubetti di media grandezza e ricoperte di zucchero semolato. I prodotti vengono lasciati in questa forma durante la notte. Aggiungere un'arancia o un limone, attorcigliati in un tritacarne, al succo risultante e far bollire i pezzi di zucchine nel contenuto per 5 minuti. Successivamente le fette vengono asciugate in un forno o in un essiccatore elettrico.

Video dal canale “Ricette semplici e deliziose!” ti dirà come preparare le zucchine candite

Come conservare le zucchine secche

I migliori contenitori per conservare gli alimenti secchi sono barattoli di vetro o di plastica con coperchio a chiusura ermetica. I contenitori vengono conservati in un luogo buio e asciutto per 1 anno.