Come essiccare le carote per l'inverno a casa: tutti i metodi per preparare le carote essiccate

Preparazione delle carote per l'essiccazione

Prima di tutto, gli ortaggi a radice devono essere lavati accuratamente, preferibilmente utilizzando una spazzola rigida. Le cime devono essere asciugate separatamente, quindi tagliale dalle radici e lavale anche loro.

La fase successiva è la pulizia. Se hai intenzione di essiccare un volume impressionante di raccolti, è meglio utilizzare uno speciale pelapatate per questo. Le cose andranno molto più velocemente con lei. È anche necessario tagliare la parte verde superiore del raccolto di radici.

Prima dell'essiccazione si consiglia di sbollentare le carote sbucciate in acqua bollente per 15-20 minuti, il tempo in questo caso dipende dalla dimensione delle carote. Puoi verificare la prontezza del prodotto con uno spiedino di legno sottile o uno stuzzicadenti. Dovrebbe entrare nella verdura con poca difficoltà.Il prodotto finito viene raffreddato sotto l'acqua corrente fredda e asciugato con asciugamani.

Puoi anche essiccare le carote crude e non trattate. Anche le cime delle carote non sono sottoposte a trattamento termico.

Poi arriva il taglio. Metodi per macinare gli ortaggi a radice prima dell'essiccazione:

• su una grattugia grossa;
• ruote;
• semicerchi o quarti;
• cubi;
• cannucce;
• cubi.

Le cime delle carote vengono tritate finemente con un coltello. È consentita l'essiccazione delle cime in mazzi.

Come asciugare le carote per l'inverno

Nel sole

Le carote tritate vengono poste su un vassoio o una rete ed esposte al sole. Le cime delle carote vengono poste in un luogo ventilato, all'ombra.

Di notte le verdure devono essere portate in casa e al mattino, quando la rugiada è scomparsa, devono essere rimesse fuori. Questo deve essere fatto in modo che le carote non si brucino. Se l'essiccazione avviene su pallet, le verdure devono essere mescolate periodicamente in modo che il processo proceda in modo più uniforme.

L'essiccazione naturale al sole è senza dubbio il metodo più efficiente dal punto di vista energetico, ma allo stesso tempo il più lungo nel tempo. L'asciugatura dura circa 10 – 14 giorni.

Guarda il video dal canale “Olga Cozy Corner” - Asciugare a mano le cime di prezzemolo e carota. Come essiccare le verdure.

Nel microonde

Gli ortaggi a radice o le cime tritate vengono posti su un piatto piano adatto ai forni a microonde. Il processo si svolge in due fasi.

Innanzitutto, imposta l'unità alla massima potenza e asciuga le carote in questa modalità per 3 minuti.

Quindi ridurre la potenza della metà e continuare ad asciugare per 3-5 minuti. Per non perdere la prontezza del prodotto, dovresti guardare nel forno ogni 40-60 secondi.

Nel forno

L'essiccazione al forno è il modo più conveniente per preparare le carote per la maggior parte delle persone.

Disporre le fette di carota in uno strato non superiore a 1 centimetro su una teglia rivestita con carta oleata.

Il forno viene riscaldato ad una temperatura di 65-70 gradi e al suo interno viene inserito un contenitore con le carote. Per una migliore circolazione dell'aria, tenere la porta del forno leggermente aperta. L'asciugatura dura circa 6 – 8 ore. Dipende dal metodo di taglio degli ortaggi a radice. La massa verde si asciuga molto più velocemente.

Durante tutto il tempo che le verdure sono nel forno, devono essere tolte più volte, mescolate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Guarda il video dal canale “Wild Tourist” - Verdure secche durante un'escursione. Sublimazione a casa

In un'asciugatrice elettrica

Le carote tagliate a pezzi vengono disposte sui vassoi in uno strato e le carote grattugiate vengono disposte in uno strato non superiore a 5 millimetri. L'asciugatrice elettrica è impostata su una temperatura di 60 - 70 gradi.

Il tempo di asciugatura dipende dal metodo di taglio delle verdure e dalla loro quantità, ma in media occorrono dalle 6 alle 12 ore. Se il volume delle verdure è grande, dovrebbero essere essiccate in più fasi. Per rendere l'asciugatura più uniforme, non dimenticare di cambiare periodicamente le teglie.

Guarda il video dal canale "Ezidri Master" - Come essiccare le carote in un essiccatore elettrico? Verdure secche. Cibo per un'escursione

Come conservare le carote secche

Dopo l'essiccazione, le carote vanno conservate per un paio di giorni in un contenitore comune in modo che l'umidità rimasta nel prodotto sia distribuita uniformemente.

Successivamente le verdure vengono trasferite in contenitori di vetro o di latta sigillati o in sacchetti di cotone. Le carote vengono conservate in questa forma per 1 anno.

Le carote e le cime essiccate vengono utilizzate per preparare primi e secondi piatti, nonché per preparare un tè gustoso e salutare. Il tè può essere preparato sia dalle cime essiccate che dalle radici.