Come essiccare le pesche per l'inverno in casa: patatine, marshmallow e pesche candite

Si sconsiglia di essiccare le pesche intere, compreso il nocciolo, come le albicocche. Questo non è conveniente: la pesca impiega molto tempo ad asciugarsi, è molto difficile separare il nocciolo in seguito e quindi devi solo buttare via il nocciolo stesso. Non c'è una "noce" come nei semi di albicocca.

Asciugare le chips di pesca in un essiccatore elettrico

Lavare le pesche, tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo. Tagliare la pesca a fette e metterla nel vassoio dell'asciugatrice.

Per le prime due ore, accendere la temperatura dell'asciugatrice a 70 gradi, quindi ridurla a 50 e asciugare fino a cottura a bassa temperatura.

Video dal canale - kliviya777: PESCHE secche. Preparare briciole e friggere deliziose frittelle

Video: Pesche essiccate - 10 kg. Nell'asciugatrice Ezidri Master.

Pesca candita

Se le pesche sono quasi acerbe potete aggiungere lo zucchero e renderle come dei canditi. Tagliare le pesche a pezzetti, aggiungere lo zucchero e lasciare in frigorifero per una notte.

Se le pesche hanno rilasciato poco succo, fate bollire lo sciroppo per 1 kg di pesche:

• 300 grammi di zucchero;
• 300 grammi di acqua;
• succo di mezzo limone.

Fate bollire lo sciroppo e metteteci dentro le pesche, lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti e togliete la padella dal fuoco. Lascia riposare le pesche finché non si raffreddano completamente. Scolare lo sciroppo e mettere le fette di pesca nell'asciugatrice.

Le regole per essiccare le pesche sono le stesse di tutti gli altri frutti: le prime due ore alla modalità massima, poi alla modalità bassa fino a cottura ultimata.

Marshmallow alla pesca

Le pesche troppo mature sono difficili da essiccare. Si allargano e non mantengono la loro forma, quindi è meglio ricavarne "caramelle alla frutta" o marshmallow.

Sbucciare le pesche, tagliarle e tritarle nel frullatore fino a ridurle in purea.

Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico a piacere e cuocere per 10 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente.

Versare la purea di pesca sul vassoio dei marshmallow e farla asciugare al minimo fino a quando diventa tenera, di solito circa 10 ore.

Non cuocere troppo e controlla la cottura con il dito. La pastiglia deve essere morbida ed elastica.

Alcuni produttori “dimenticano” di dotare i propri essiccatori elettrici di pallet per marshmallow, ma questo non deve fermarvi. Trova un foglio di carta da forno e ricorda le lezioni scolastiche sul travaglio. Crea i lati e fissali con una cucitrice o delle graffette.

Questo "pallet" è sufficiente per una volta e non è necessario altro.

Come preparare il marshmallow alla pesca e miele, guarda il video: