Come essiccare il prezzemolo a casa: erbe essiccate e radice di prezzemolo per l'inverno

Preparazione del prezzemolo

L'opzione migliore è quando coltivi le tue verdure nel tuo giardino. L'erba deve essere raccolta con tempo asciutto e soleggiato, dopo che la rugiada è scomparsa.

Per l'essiccazione, scegli ramoscelli verdi freschi con fogliame delicato. Si consiglia di raccogliere il prezzemolo per la successiva conservazione prima che la pianta fiorisca.

Se non hai il tuo raccolto di questa spezia, puoi acquistarlo in qualsiasi mercato alimentare. In questo caso è opportuno scegliere mazzi freschi ed elastici, senza foglie ingiallite. Dovresti anche evitare di acquistare verdure in tazze d'acqua, poiché i venditori usano questo metodo per prolungare la presentazione delle verdure che potrebbero non essere più fresche.

Il passo successivo è quello di separare il prezzemolo, eliminando le parti ingiallite e i rami appassiti. Se la parte inferiore degli steli è appassita, è necessario anche tagliarla.

Successivamente, l'erba viene lavata.Per fare questo, prendi l'acqua fresca in una grande casseruola e sciacqua accuratamente il prezzemolo.

Dopo questa procedura, viene steso su carta assorbente e lasciato asciugare. Puoi anche asciugare i ramoscelli mettendoli in un bicchiere o in una tazza vuoti, gonfiando le foglie.

Prima dell'essiccazione, la radice di prezzemolo viene lavata accuratamente sotto l'acqua corrente, preferibilmente utilizzando una spazzola grossa. Quindi utilizzare il lato affilato di un coltello per raschiare un sottile strato di pelle. Le radici sbucciate vengono tagliate a fettine o strisce sottili.

Come essiccare il prezzemolo

In onda

Il modo più lungo, ma non per questo meno efficace, di asciugare è all'aria aperta.

Le verdure possono essere essiccate sotto forma di fette o rami interi. Puoi tagliare non solo le foglie, ma anche tritare e asciugare gli steli della pianta.

I tagli verdi vengono posti su piatti piani o vassoi, in uno strato non superiore a 1 centimetro, e posti in un locale ben ventilato. Per garantire che la clorofilla venga preservata nei verdi e che non ingialliscano, l'essiccazione deve essere protetta dalla luce solare diretta. Anche l'agitazione periodica delle talee contribuisce a una disidratazione uniforme.

A mazzi, il prezzemolo viene essiccato con le foglie abbassate, legato con una corda o adagiato su pallet. Il primo metodo consente di non controllare il processo di essiccazione e, con la seconda opzione, le verdure dovranno essere mescolate frequentemente.

Le radici del prezzemolo vengono essiccate naturalmente allo stesso modo delle erbe aromatiche: su pallet in forma schiacciata.

Il tempo totale di essiccazione varia dai 5 ai 14 giorni, a seconda della tipologia del prodotto, della modalità di taglio e delle condizioni atmosferiche.

Nel forno

Un forno ti aiuterà a far fronte al compito molto più velocemente. Per fare questo, viene riscaldato a una temperatura di 45-50 gradi.Le verdure o le radici vengono poste nel forno ed essiccate con la porta aperta per circa 5 - 6 ore.

Per risparmiare tempo, la massa verde viene frantumata e stesa su teglie in uno strato sottile. In questa forma, il prezzemolo può asciugarsi completamente in letteralmente 1,5 - 2 ore.

Guarda il video dal canale Menu Famiglia - Prezzemolo per l'inverno. Essiccazione

In un'asciugatrice elettrica

I verdi possono essere essiccati rametti interi o tritati. Le radici vengono tagliate a strisce o ruote.

Sull'unità, attivare la modalità speciale "Per erbe" o impostare manualmente la temperatura su 40 - 45 gradi. Con tale esposizione al calore, il prezzemolo si asciugherà rapidamente, conservando tutte le sostanze benefiche e l'aroma nella massima quantità.

Il tempo di essiccazione dipende dall'umidità ambientale, dal tipo di spezia e dalla dimensione del suo taglio. Per garantire che il cibo si asciughi in modo più uniforme, le teglie con il prezzemolo devono essere scambiate ogni 1,5 ore.

Un video dal canale Ezidri Master mostrerà come asciugare correttamente il prezzemolo in un'asciugatrice elettrica

Microonde

Disporre il prezzemolo su un piatto piano coperto con un tovagliolo. Puoi invece usare piatti di carta. Il dispositivo viene acceso a piena potenza per 2 minuti. Dopo il segnale di disponibilità, la piastra viene rimossa e il prodotto viene ispezionato. Se è necessaria un'ulteriore asciugatura, la procedura continua. Successivamente vengono eseguiti esami di controllo ad intervalli di 1 minuto.

Nel forno ventilato

Le erbe o le radici tritate vengono poste in un forno a convezione. La porta dell'unità non è chiusa completamente, consentendo la circolazione dell'aria. La temperatura di riscaldamento è impostata su 40 - 45 gradi e la potenza di soffiaggio è impostata sul valore massimo. Ci vorranno letteralmente 20 minuti per asciugare la massa verde. Le radici impiegano un po’ più tempo per asciugarsi – circa 40 minuti.

Come conservare il prezzemolo secco

Un prodotto ben essiccato si sbriciola perfettamente, quindi se hai asciugato l'erba sui rami, le verdure potranno essere facilmente liberate dagli steli.

Il prezzemolo tritato viene versato in barattoli e i coperchi sono ben avvitati. Il condimento alla radice di prezzemolo deve essere confezionato in sacchetti di carta o di lino.

Il luogo di conservazione deve essere buio e ben ventilato.