Come essiccare il sedano in casa: asciugare le radici, i gambi e le foglie del sedano

Come essiccare la radice di sedano

Preparazione del prodotto

I raccolti di radici per l'essiccazione dovrebbero essere densi, di colore chiaro, senza danni o marciume. Le radici vengono accuratamente pulite dai residui del terreno e lavate in acqua corrente.

Per rimuovere la buccia spessa avrete bisogno di un coltello affilato o di un pelapatate. Le verdure a radice sbucciate devono essere tritate. Questo può essere fatto in diversi modi:

• tritare la radice usando una grattugia grossa;
• tagliare a strisce lunghe e sottili usando un coltello o una grattugia speciale per insalate coreane;
• tritare il sedano a fettine sottili utilizzando un pelapatate;
• tagliare la verdura con un coltello ad anelli di spessore non superiore a 5 millimetri.

Il tempo di asciugatura utilizzando uno dei metodi seguenti dipenderà dal metodo di macinazione del prodotto.

Metodi di essiccazione

La radice di sedano può essere essiccata utilizzando i seguenti metodi:

• In onda. La radice schiacciata viene posta su teglie, setacci o grate in uno strato sottile. I contenitori sono collocati in un'area asciutta e ben ventilata. È meglio non esporre l'ortaggio alla luce solare diretta. Le talee devono essere mescolate periodicamente. Tempo di asciugatura – 14 – 20 giorni.
• Nel forno. Rivestire le teglie con pergamena e adagiarvi sopra il sedano. L'asciugatura deve essere effettuata in forno preriscaldato ad una temperatura di 50 - 60 gradi, con la porta leggermente aperta.
• In un'asciugatrice elettrica. La temperatura sul dispositivo è impostata entro 50 gradi. I rastrellieri con il sedano vengono scambiati ogni 1,5 ore per garantire un'essiccazione uniforme. Tempo di asciugatura – 10 ore.

Un video dal canale Ezidri Master mostrerà come asciugare correttamente le radici di sedano e prezzemolo in un'asciugatrice elettrica

Come essiccare il sedano in foglia

Preparazione del prodotto

Le foglie verdi del sedano vengono selezionate, eliminando le foglie ingiallite e appassite. Quindi viene risciacquato per rimuovere polvere e sporco in acqua fredda. Per eliminare il liquido in eccesso, adagiare l'erba su carta assorbente e asciugarla.

Puoi essiccare le verdure in rami interi, foglie singole o in forma schiacciata.

Metodi di essiccazione

Le verdure possono essere essiccate in quattro modi diversi:

• In onda. Le verdure vengono disposte su piatti piani o griglie e poste in un luogo buio, preferibilmente al fresco. Per evitare che il sedano marcisca, deve essere gettato abbastanza spesso. I rametti possono anche essere essiccati in mazzi, appendendoli ad una corda con la chioma rivolta verso il basso.
• Nel forno. Le verdure devono essere asciugate alla temperatura minima del dispositivo, con la porta aperta. Il sedano viene posto su teglie in uno strato sottile.Dopo ogni ora nel forno, è necessario verificare la disponibilità del prodotto.
• In un'asciugatrice elettrica. Le verdure vengono essiccate utilizzando una modalità speciale progettata per essiccare le erbe. La temperatura su di esso è programmata non superiore a 40 gradi, il che consente di preservare il più possibile tutte le proprietà benefiche e le sostanze aromatiche.

• Nel microonde. Questo metodo è adatto solo per una piccola quantità di verdure e richiede un monitoraggio costante del processo di cottura. L'erba tritata viene posta su piatti di carta e messa in forno. La potenza dell'unità è impostata su 700 W e il tempo di esposizione è di 2 minuti. Dopo il segnale acustico, viene controllata la disponibilità del sedano. Se necessario, ripetere la procedura.

Guarda questo video di Excellent Farming su come essiccare il sedano all'aria.

Come essiccare il sedano picciolo

Preparazione del prodotto

I piccioli di sedano vengono selezionati, rimuovendo i gambi danneggiati e appassiti. Quindi le verdure vengono lavate e tagliate a cubetti lunghi 1,5 - 2 centimetri. Più il sedano viene tritato finemente, più velocemente si asciugherà.

Metodi di essiccazione

I principali metodi di essiccazione del sedano gambi sono il forno e l'asciugatrice elettrica.

La temperatura del forno è impostata a 60 gradi e lo sportello socchiuso consente la circolazione dell'aria. I pallet con piccioli tritati vengono posti nel forno per 2 ore. Trascorso questo tempo, i pezzi vengono mescolati. L'asciugatura continua in questa modalità per 10 – 12 ore.

Se per la disidratazione viene utilizzata un'asciugatrice elettrica, la temperatura su di essa è impostata su 55-60 gradi. Per garantire un'asciugatura uniforme dei pezzi, i ripiani vengono scambiati di tanto in tanto.

Come conservare il sedano essiccato

Qualsiasi tipo di sedano va conservato in barattoli di vetro scuro o di plastica. Il coperchio deve essere avvitato saldamente per impedire l'ingresso di umidità. La durata di conservazione del sedano essiccato è di 1 – 2 anni.