Come essiccare la scorza degli agrumi

Determiniamo subito che la scorza è lo strato più superficiale della scorza di agrumi, che è prevalentemente di colore giallo o arancione. È in questo strato che vengono conservati gli oli essenziali e aromatici del frutto. Lo strato bianco contiene amarezza, quindi solo lo strato molto sottile ed esterno della buccia viene utilizzato per la scorza.

Come tagliare le bucce di agrumi per la scorza

Lavate accuratamente con acqua calda e una spazzola i frutti di cui volete conservare la scorza. Il produttore spesso copre i frutti con un sottile strato di cera, che li protegge dalla decomposizione, e questo è fantastico, ma non dovresti mangiare questa cera.

Asciugate il frutto con un canovaccio e, armati di un coltello affilato con una lama sottile, iniziate a tagliare la buccia a spirale. Prenditi il ​​tuo tempo e cerca di catturare il minor strato bianco possibile.

Se non puoi farlo con un coltello, ma ti piace molto la scorza, acquista un coltello speciale per rimuovere la scorza.

Alcune persone grattugiano la pelle, ma questo metodo non è adatto all'essiccazione. In questo caso, queste microscopiche capsule contenenti oli essenziali vengono distrutte e l'aroma evapora istantaneamente. Puoi grattugiare la scorza, ma solo per usarla adesso.

Come essiccare la scorza degli agrumi

Disporre i riccioli di scorza affettati su un piatto di vetro piano e lasciarli asciugare da soli.

Girare la scorza di tanto in tanto per garantire un'asciugatura uniforme. La scorza finita è fragile e molto fragile. Prova a rompere la striscia con le dita e, se si rompe, puoi metterla in barattoli con coperchio. Se la scorza si piega, lasciala riposare più a lungo.

Potete accelerare l'essiccazione della scorza utilizzando il forno. Foderare una teglia con carta da forno, distribuire la scorza tritata in uno strato uniforme e non molto spesso e impostare la temperatura del forno a 100 gradi. La porta del forno dovrebbe essere leggermente aperta.

Come sbucciare correttamente gli agrumi per ottenere la scorza, guarda il video: