Come fare la marmellata di zucca: 3 ricette originali per preparazioni sfiziose per l'inverno

Preparazione e selezione delle verdure

Per preparare la marmellata di verdure è meglio prendere i frutti giovani appena raccolti. Possono essere utilizzati anche esemplari troppo cresciuti, ma con loro ci saranno molti più problemi. Da tale zucca è necessario rimuovere la pelle dura e rimuovere i semi. Più un ortaggio è troppo cresciuto, più è difficile pulirlo.

Le zucchine piccole, non più grandi di 10 centimetri di diametro, hanno la buccia delicata e non è necessario sbucciarle.

Non importa se intendi pulire o meno le zucchine, devono essere lavate accuratamente con acqua tiepida e sapone e risciacquate con acqua corrente tiepida.

Il colore del frutto per fare la marmellata non ha importanza.La zucca giallo brillante, verde chiaro o verde scuro si comporta altrettanto bene in un piatto da dessert dolce.

Metodi per preparare la marmellata di verdure dalla zucca

Metodo uno: con il limone

Lavata e, se necessario, sbucciata, la zucca viene tagliata a cubetti o listarelle. Le fette, del peso totale di 1 chilogrammo, vengono ricoperte con lo stesso volume di zucchero e si dà il tempo alla verdura di rilasciare il suo succo. Puoi spostare la ciotola del cibo nel frigorifero durante la notte.

Dopo circa 10-12 ore, lo zucchero trarrà una quantità abbastanza grande di succo dai cubetti di verdura e si dissolverà parzialmente. La zucca impiega parecchio tempo a cuocere, quindi non potete farla senza aggiungere acqua. Ci vorrà 1 bicchiere.

Mettete la zucca sul fuoco basso e cominciate a bollire. Dopo 30 minuti, aggiungere alla marmellata la scorza di limone, grattugiata finemente dalla frutta, e il succo di limone. Per il volume indicato di fette di zucca, viene preso solo 1 limone.

Cuocete la marmellata per altri 10 minuti e spegnete il fuoco. Durante l'intero processo di cottura, non lasciare il fuoco, rimuovendo la schiuma e mescolando il cibo in modo che la marmellata non bruci.

Di conseguenza, i pezzi di zucca diventano morbidi e si forano facilmente con una forchetta, ma allo stesso tempo mantengono bene la loro forma e non traboccano come le zucchine.

Metodo due: con l'arancia

Se le verdure sono state raccolte piccole e la loro pelle non ha avuto il tempo di indurirsi, insieme ad essa viene grattugiata la zucca. I frutti grandi vengono sbucciati dalla buccia dura e poi anche schiacciati. La ciotola del cibo viene pesata. La quantità totale di talee insieme al succo rilasciato dovrebbe essere di 1,5 chilogrammi.

A parte, fate bollire lo sciroppo di zucchero in una casseruola. Per fare questo, far bollire l'acqua, 500 ml, con lo zucchero, 1 chilogrammo, per 5 minuti.Mettete la zucca tritata nel liquido bollente e fate cuocere la marmellata a fuoco basso per mezz'ora.

Allo stesso tempo, lavora 1 arancia grande. Si lava e si taglia insieme alla buccia. Innanzitutto, il frutto viene tagliato in quattro parti, quindi ciascuna viene tagliata a fettine sottili. Se non ti piace una leggera amarezza nel piatto finito, puoi prima rimuovere la buccia dell'arancia.

Le fette di frutta vengono aggiunte alla marmellata di zucca e il piatto viene preparato per altri 20 minuti.

Metodo tre – Con ciliegie e zucchine

Per un dessert del genere, prendi 1 chilogrammo di zucca, mezzo chilo di zucchine e la stessa quantità di ciliegie. Le bacche vengono lavate e i semi vengono rimossi. Le verdure vengono pulite e liberate dai semi.

Tutti i prodotti vengono passati attraverso un tritacarne. È meglio usare la griglia più fine.

Tutti gli ingredienti vengono posti in uno sciroppo caldo composto da un litro d'acqua e 1,5 chilogrammi di zucchero semolato. Cuocere la marmellata a fuoco basso per un'ora, ricordandosi di eliminare la schiuma e mescolare per tempo. La massa, ridotta di quasi un terzo, viene controllata per verificarne la prontezza facendo cadere una piccola quantità su un piatto. Se dopo qualche secondo la goccia continua a mantenere la sua forma e non si allarga, è il momento di spegnere la marmellata.

Il canale “Tsvetiki u Svetik” condivide con voi una ricetta originale per la marmellata di zucca al gusto di ananas.

Come conservare la marmellata di zucca

I barattoli con gli spazi vuoti vengono conservati in un luogo fresco. La durata di conservazione dipende dal pretrattamento del contenitore sigillato. Se i contenitori sono stati sterilizzati a vapore o in forno, il dolce di zucca può facilmente sopravvivere all'inverno fino al nuovo raccolto, e se i barattoli sono stati semplicemente lavati e asciugati, entro sei mesi potrebbe verificarsi il rischio di muffe sulla superficie.