Come preparare la marmellata di uva spina verde per l'inverno: 2 ricette: marmellata reale con vodka e preparazione dell'uva spina con le noci

Esistono alcune varietà di marmellate che, una volta provate, non le dimenticherete più. Sono difficili da preparare, ma credetemi, ne vale la pena. La marmellata di uva spina può essere preparata in diversi modi, e in ogni caso sarà buonissima, ma la “Marmellata di Smeraldo dello Zar” è qualcosa di speciale. Un barattolo di questa marmellata viene aperto solo in occasione delle principali festività e se ne gusta ogni goccia. Voglio provare?

Ingredienti: foglie di ciliegio, vodka, uva spina verde, zucchero
È ora di aggiungere ai segnalibri: Estate

Contenuto

1 Confettura di uva spina verde smeraldo reale con vodka
2 Confettura di uva spina con noci

Confettura di uva spina verde smeraldo reale con vodka

1 kg di uva spina verde grande (preferibilmente acerba);
1 kg di zucchero;
0,5 l. acqua;
Foglie di ciliegio - due manciate (20-30 pezzi);
Vodka - quanto basta (circa 50-100 g).

La parte più lunga di questa ricetta è la preparazione dei frutti di bosco. È necessario non solo tagliare i gambi e le code, ma anche rimuovere i semi. È conveniente farlo se le bacche sono abbastanza grandi, ma in caso contrario non è necessario essere estetici e basta forare ciascuna bacca con uno stuzzicadenti.

Spruzza le bacche sbucciate con la vodka, puoi usare un flacone spray, ma non lesinare. Le bacche dovrebbero essere completamente bagnate. Inoltre la vodka è un ottimo conservante ed è grazie ad essa che le bacche non scuriscono e mantengono lo stesso colore smeraldo.

Metti la casseruola con i frutti di bosco nel congelatore per 30-40 minuti, dopodiché toglila dal congelatore e posizionala semplicemente sul ripiano inferiore del frigorifero. Quindi dovrebbero resistere per altre 6-8 ore.

Prepara lo sciroppo con acqua, zucchero e foglie di ciliegio. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, versare l'uva spina nello sciroppo bollente, attendere che bolle e spegnere il fuoco. Coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare la marmellata per 4-5 ore.

Togliete le foglie di ciliegio dalla marmellata e rimettete la padella sul fuoco. Cuocetelo per 5-7 minuti, trascorsi i quali la marmellata può considerarsi pronta.

Per preservare il colore verde smeraldo della marmellata è necessario raffreddarla molto velocemente. Alcune massaie consigliano di raffreddarla mettendo un vasetto di marmellata in una ciotola di acqua fredda e solo successivamente di metterla nei barattoli.

Ma questo metodo non è molto buono se la marmellata è destinata alla conservazione a lungo termine. Mettete quindi la massa bollente nei barattoli, arrotolate e fate raffreddare già arrotolata. Puoi portarlo in cantina, se ne hai una, oppure metterlo sul ripiano più basso del frigorifero. Inoltre, non puoi raffreddarlo troppo velocemente; i barattoli di vetro stessi potrebbero non essere in grado di resistere a sbalzi improvvisi di temperatura e tutto il lavoro andrebbe in malora.

Se hai ancora un'uva spina grande, puoi utilizzare la stessa ricetta per preparare un'altra prelibatezza: l'uva spina ripiena di noci.

Guarda anche: Marmellata di uva spina color smeraldo - ricetta di Irina Khlebnikova.

Confettura di uva spina con noci

Lavare i frutti di bosco e tagliare una piccola parte della sommità. Utilizzando uno stuzzicadenti o un bastoncino piatto, eliminate i semi e la polpa dell'uva spina.

Successivamente, tratta le bacche con la vodka, come nella ricetta precedente, e conservale in frigorifero.

Tostare le noci e farcire ogni bacca con un pezzetto di noce.

I passaggi successivi sono esattamente gli stessi della ricetta precedente.

Durante la cottura è necessario mescolare le bacche con molta attenzione per non danneggiarle. Non cuocere la marmellata finché non diventa troppo densa; si addenserà raffreddandosi.