Come preparare la marmellata di ciliegie gialle - “Ambra”: ricetta per una preparazione solare per l'inverno con acido citrico

Sfortunatamente, dopo il trattamento termico, le ciliegie perdono gran parte del loro gusto e aroma e la marmellata di ciliegie diventa dolce, ma dal sapore leggermente erbaceo. Per evitare ciò, la marmellata di ciliegie gialle deve essere preparata correttamente e non dimenticare le nostre "bacchette magiche": le spezie.

Ingredienti: vaniglia, ciliegia gialla, acido del limone, zucchero

La marmellata di ciliegie gialle può essere preparata con o senza nocciolo. La marmellata con semi non può essere conservata per più di 4-5 mesi e non può essere utilizzata per farcire torte. Tuttavia, i semi aggiungono alla marmellata un gusto speciale. Una leggera amarezza e il profumo delle mandorle ne esaltano il gusto.

Il metodo di preparazione della marmellata non dipende dalla presenza o meno di semi; la marmellata si prepara esattamente allo stesso modo.

Per preparare la marmellata vi serviranno:

1 kg di ciliegie gialle;
1 kg di zucchero;
10 grammi di acido citrico;
Vaniglia a piacere.

Lavare le ciliegie, eliminare il picciolo e i semi.

Lessare lo sciroppo e versare lo sciroppo bollente sulle bacche preparate. Lasciarli in infusione per 2-3 ore.

Mettete la padella con le ciliegie sul fuoco, portate a bollore e togliete subito dal fuoco. Dopo 2-3 ore, quando la marmellata si sarà raffreddata, aggiungete l'acido citrico, la vaniglia e portate nuovamente a ebollizione, ma non lasciate bollire troppo. Abbassate la fiamma e fate cuocere la marmellata a fuoco molto basso per non più di 10 minuti.

Mettete la marmellata in barattoli puliti e asciutti e chiudeteli.

La marmellata così preparata sarà realizzata con ciliegie gialle trasparenti in sciroppo di miele ambrato. Ma non è solo bello da vedere, ma anche estremamente gustoso, con il profumo delle ciliegie primaverili.