Ricette per una deliziosa marmellata di mele per l'inverno: come preparare la marmellata di mele a casa

Selezione e preparazione della frutta

Puoi prendere assolutamente qualsiasi varietà di mele per la marmellata, ma le varietà agrodolci sono particolarmente apprezzate. Per la marmellata con pezzi di mela, il prodotto iniziale deve avere una polpa densa e succosa, ma la marmellata con struttura omogenea viene preparata principalmente da frutti troppo maturi. Per fare questo, i pezzi bolliti vengono frullati con un frullatore.

Bisogna sbucciare le mele prima della cottura? Non esiste una risposta esatta a questa domanda. Dipende solo dalle tue preferenze di gusto.Se le mele vengono tagliate a cubetti o macinate con un tritacarne, la buccia può essere lasciata, tuttavia, la marmellata di mele pre-sbucciate avrà una consistenza molto più tenera.

Una selezione delle più deliziose ricette di marmellata di mele

Ricetta marmellata semplice

Tre chilogrammi di mele vengono sbucciati e passati attraverso un tritacarne. Il più velocemente possibile, prima che i frutti diventino neri, vengono cosparsi con 2 cucchiai di succo di limone e ricoperti con 2 chilogrammi di zucchero. La massa viene accuratamente miscelata e posta a fuoco medio. Per evitare che la massa densa si attacchi al fondo del recipiente di cottura, viene costantemente mescolata con una spatola di legno. Il tempo di cottura è solitamente di 30 – 40 minuti. Questa ricetta di cucina è la più veloce, ma poiché le mele vengono tritate crude, il prodotto finito assume una tonalità scura. Una ricetta per frullare le mele bollite ti aiuterà a evitarlo.

Un video dal canale Radhika ti parlerà di come preparare la marmellata con le mele tritate su una grattugia

Marmellata di mele di frutta bollita

Ci sono due opzioni di cottura qui. La prima consiste nel far bollire le fette con la buccia per 10-15 minuti, quindi macinare la massa attraverso un colino metallico. Nel secondo metodo di cottura le mele vengono completamente sbucciate e tagliate in almeno otto pezzi. Anche le mele a fette vengono bollite per un quarto d'ora e poi frantumate con un frullatore ad immersione. Per entrambe le opzioni di cottura è necessario utilizzare una quantità di acqua tale da coprire completamente le fette di mela. Dopo aver preparato una salsa di mele densa, lo zucchero viene aggiunto alla massa in ragione di 700 grammi per 1 litro di purea finita. La marmellata viene portata a prontezza riscaldandola per mezz'ora a fuoco basso.La prontezza del prodotto è determinata da una goccia di marmellata posta su un piattino freddo. Se la massa non si diffonde in direzioni diverse, la marmellata è pronta.

Marmellata con pezzi di mela

Le mele vengono sbucciate da bucce e semi. La massa purificata viene pesata. Per preparare il dolce avrete bisogno di 2 chilogrammi di mele a fette. Puoi tagliare le mele in qualsiasi modo: piatti sottili o cubetti. Le bucce e i ritagli rimasti dal taglio dei semi vengono versati con 200 ml di acqua e fatti bollire per 15 minuti con il coperchio della padella aperto. Successivamente si tolgono le mele rimanenti dal brodo e si aggiungono le fette di mela già preparate al liquido caldo. Far bollire la marmellata per 60 - 70 minuti, eliminando la schiuma se necessario. La marmellata finita è densa e viscosa, con pezzi di mele gustosi e traslucidi.

Un video dal canale "Ricette deliziose per una pentola a cottura lenta di MamaTwice" ti spiegherà come preparare la marmellata di mele in una pentola a cottura lenta.

Delicata marmellata di mele cotte al forno

Tre chilogrammi di mele vengono sbucciati e seminati. I frutti vengono tagliati in quattro parti. Le fette sono disposte in uno strato denso su una teglia leggermente unta con olio vegetale. Il prodotto principale per fare la marmellata viene cotto in forno per 20 minuti. La temperatura di riscaldamento del forno è di 170-180 gradi. Controlla la prontezza delle mele con un coltello o uno spiedino forando i pezzi. Le fette cotte vengono passate attraverso un setaccio di metallo fine. La purea viene ricoperta con 1 chilogrammo di zucchero e fatta bollire sul fuoco per altri 10 minuti. Alla fine della cottura, aggiungere ½ cucchiaino di acido citrico alla massa di mele.

Come diversificare la marmellata di mele

Possono esserci molti additivi nelle mele quando si prepara la marmellata. Diamo un'occhiata ai più apprezzati dagli chef:

• Spezie secche.La marmellata di mele si adatta bene agli additivi sotto forma di cannella in polvere, zenzero, menta e noce moscata. La quantità di questi ingredienti deve essere selezionata individualmente, concentrandosi solo sulle proprie preferenze di gusto.
• Frutta, verdura, bacche. La marmellata di mele può essere preparata in combinazione con qualsiasi tipo di bacche e frutti. Per quanto riguarda le verdure, potete utilizzare le zucchine o la zucca per fare la marmellata.
• Frutta secca. La frutta secca si comporta bene nella marmellata. Particolarmente gustosi sono i piatti preparati con l'aggiunta di albicocche secche, uvetta o prugne secche.

Come conservare la marmellata di mele

Affinché il prodotto possa essere conservato fino a due anni, viene confezionato in barattoli sterili e ben asciutti. I coperchi vengono trattati anche con acqua bollente o vapore. Il luogo di stoccaggio può essere qualsiasi, ma è consigliabile conservare il pezzo in lavorazione in una stanza fresca e buia.