Come cucinare la composta di ciliegie per l'inverno: ricetta senza pastorizzazione

La ciliegia di uccello ha una stagione di raccolta molto breve e devi avere tempo per prepararla per l'inverno, o almeno conservarla fino all'autunno. La ciliegia di uccello viene essiccata, se ne ricava la marmellata, si preparano tinture e composte. Ma per non rimanere deluso in inverno, devi cucinare correttamente la ciliegia di uccello. Alla ciliegia di uccello non piace il trattamento termico a lungo termine. Questo gli fa perdere il gusto e l'aroma. Pertanto, è necessario cucinare la composta di ciliegie di uccelli con molta attenzione e rapidità.

Ingredienti: acido del limone, zucchero, ciliegia di uccello
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Per prima cosa prepara le tue bottiglie. Sterilizzarli e asciugarli.

Preparare gli ingredienti:

1 kg di ciliegia di uccello;
Acqua – 1,5 litri;
Zucchero – 1,5 tazze (450 g);
Acido citrico – 1 cucchiaino.

Metti le bacche di ciliegia in uno scolapasta e sciacquale sotto l'acqua corrente fredda.

Versare l'acqua in una casseruola e farla bollire. Versare le bacche in acqua bollente e sbollentarle per 3 minuti, non di più.

Scolare le bacche in uno scolapasta e poi metterle in bottiglie. Usa un cucchiaio perché le bacche dovrebbero essere calde. Copri le bottiglie con i coperchi e lasciale riposare.

Aggiungi lo zucchero all'acqua in cui hai sbollentato la ciliegia e, mescolando, porta a ebollizione. Lo sciroppo deve cuocere per almeno 5 minuti, anche dopo che lo zucchero si sarà completamente sciolto.

Versa l'acido citrico nello sciroppo e ora puoi versare questo sciroppo sulla ciliegia, che lo sta aspettando nei barattoli.

Lo sciroppo deve essere versato fino in cima. Dopotutto, non pastorizzeremo la composta e avremo bisogno di meno aria possibile.

Chiudete i barattoli con una chiavetta, capovolgeteli e avvolgeteli, lasciate riposare per 10-12 ore.

Successivamente, la composta dovrebbe essere portata in un luogo fresco e buio. All'inizio la composta non è impressionante. È rosa pallido e per nulla appetitoso.