Come marinare deliziosamente il caviale di carassio

Sì, il caviale di carassio può essere salato, proprio come caviale di salmoneo altro pesce commerciale di valore. L'unico problema è il volume del caviale. Nei nostri bacini si catturano carassi che pesano da 0,5 kg a 5 kg, e poi dipende dalla fortuna. Da una carpa crucian puoi prendere 500 grammi o 50 grammi. Ma in ogni caso, anche se hai abbastanza caviale per un panino, vale la pena provare a metterlo in salamoia.

Apri con attenzione la pancia del carassio ed estrai il sacchetto del caviale.

Usando una forchetta o un coltello affilato, pratica diversi tagli nel sacchetto e metti il ​​caviale in una ciotola.

Far bollire l'acqua in una padella separata e salarla. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un paio di grani di pepe o foglie di alloro, ma questo non è necessario, a differenza del sale.

• Per ogni litro d'acqua sono necessari due cucchiai pieni (colmi) di sale.

Diluire il sale e versare la salamoia calda sul caviale. Le sacche di pellicola si restringono e rilasciano le uova e queste pellicole devono essere catturate. Questo può essere fatto con una forchetta o un mixer. Sbattere l'acqua con il caviale con un mixer e tutte le pellicole si avvolgeranno attorno alla frusta.

Le uova del carassio sono piccole e per salarle è sufficiente tenere le uova in acqua calda per 30-40 minuti. Dopo che la salamoia si sarà raffreddata, mescolare nuovamente vigorosamente l'acqua con una forchetta per formare un vortice.Quando le uova iniziano a depositarsi sul fondo, scolare con attenzione l'acqua e aggiungere acqua fredda nella padella. Mescolare nuovamente l'acqua e scolare. Quando l'acqua diventa limpida è possibile completare il risciacquo. Metti il ​​caviale di carassio in una garza piegata in due, allaccia un sacchetto e appendi il sacchetto sul lavandino per far defluire l'acqua in eccesso.

Quando l'acqua smette di gocciolare dal sacchetto, trasferisci il caviale in un barattolo e aggiungi olio vegetale. Per 100 grammi di caviale è sufficiente un cucchiaio di olio.

Mescolate l'olio con il caviale, chiudete il barattolo con un coperchio e lasciate maturare il caviale per 2-3 ore. Il caviale di crucian salato può essere conservato in frigorifero per almeno un mese se si seguono la tecnologia di preparazione e le condizioni di temperatura di conservazione. Prova a salare il caviale di crucian e forse diventerà il tuo piatto preferito.

Guarda il video su come marinare il caviale di carassio in modo semplice e gustoso: