Come preparare il tè alle foglie di lampone fermentato fatto in casa

Ora ti dirò come preparare il tè fermentato fatto in casa dalle foglie di lampone per l'inverno e le foto passo passo dimostreranno il processo.

Per prima cosa raccogliamo le foglie di lampone.

È meglio prendere foglie tenere che crescono all'ombra. In nessun caso dovresti lavare le foglie. Non l'hai raccolto lungo la strada, vero?

Per far appassire le nostre foglie, le pieghiamo in uno strato denso in un barattolo di dimensioni adeguate.

Più denso è il ripieno, meglio è. Chiudete il barattolo con un coperchio e lasciate a temperatura ambiente per 24 ore. Se in casa fa fresco, puoi mettere il barattolo sul davanzale della finestra alla luce del sole.

Trascorso il tempo specificato, rimuovere le foglie essiccate dal barattolo. La lamina fogliare è diventata molle e leggermente scurita, il picciolo e le vene hanno perso la loro fragilità. E le foglie stesse hanno acquisito un leggero aroma fruttato.

Successivamente, devi schiacciare accuratamente le foglie con le mani. È possibile, e anche necessario, utilizzare la tecnologia di far rotolare una piccola parte delle foglie tra i palmi per migliorare la distruzione della loro struttura.

Poiché le foglie del lampone sono piuttosto secche, nel mezzo del processo di impasto aggiungiamo al fogliame 3 cucchiai di acqua fredda bollita. Devi lavorare con le foglie per almeno 20 minuti.Di conseguenza, l'interno della foglia dovrebbe cambiare il suo colore da biancastro a scuro. Il volume della massa diminuirà di circa 3 volte il suo valore originale.

Compattare con le mani la massa pronta per la fermentazione e coprire con un panno umido. Coprire la parte superiore della ciotola con un asciugamano spesso e lasciare in infusione per 8 ore.

Durante questo periodo controlliamo più volte se il tessuto è asciutto. Se necessario, inumidirlo.

Quando il tè profuma di un delicato aroma di frutta e bacche, puoi interrompere il processo di fermentazione e iniziare ad asciugare il tè.

Prima di mettere le foglie nella ciotola dell'asciugatrice elettrica (o nella teglia, quando si essiccano le erbe in forno), è necessario separare tutte le foglie. I grumi di massa verde si asciugheranno a lungo e in modo non uniforme.

Il tè alle foglie essiccate di lampone viene tenuto coperto per un mese per la fermentazione a secco. Durante questo periodo, le foglie di lampone sembrano essere infuse e il tè, quando preparato da tali foglie, acquisisce un gusto e un aroma ricchi.

Il tè essiccato per l'inverno deve essere conservato in un contenitore ermeticamente chiuso. Il vetro o la plastica sono perfetti per questo. Si consiglia di conservare le foglie intere e tritarle prima di trasformarle nel tè. Il tè preparato con foglie di lampone può essere conservato in questa forma per 2 anni.