Due semplici modi per preparare l'aneto sott'aceto per l'inverno

Esistono diversi modi per preparare l'aneto per l'inverno. Fondamentalmente viene essiccato, ma in questo caso, anche con un'adeguata essiccazione, la maggior parte dell'aroma evapora. Ciò non accadrà se fai fermentare l'aneto per l'inverno.

Primo modo

Questa opzione a lievitazione naturale è adatta se vuoi conservare quanto più verdure fresche possibile. Naturalmente puoi anche far fermentare i gambi, se non sono ancora ingialliti o seccati. Eliminate solo le radici, gli ombrelli e sciacquate l'aneto sotto l'acqua corrente. Non è necessario seccare nulla, basta tagliare l'aneto, insieme ai gambi, e riporlo in barattoli puliti. Non compattare l'aneto, ma agitare semplicemente il barattolo. Preparare la salamoia per un barattolo da 1 litro di aneto tritato:

• 0,5 l. acqua;
• 2 cucchiai. sale.

Lessare la salamoia e sciogliervi il sale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere aglio tritato o pepe in grani. Quindi raffreddare la salamoia e versarla sull'aneto.

Coprire il barattolo con una garza e lasciare per 2-3 a temperatura ambiente.

Successivamente, chiudi il barattolo con un coperchio di nylon e mettilo in un luogo fresco.

Secondo modo

Questo è il metodo della “salatura a secco”, ovvero dell'aneto nel suo stesso succo.Per questo metodo sono adatti solo i rametti di aneto, senza steli spessi.

Ordinare l'aneto, separare gli steli dai rami e sciacquare i rami sotto l'acqua fredda. A questo punto occorre asciugare i rami, o almeno scrollarli di dosso bene l'acqua.

Tagliate l'aneto come di solito lo tagliate nelle insalate. Cospargere di sale e mescolare, schiacciando leggermente le verdure. Questo metodo è simile a ambasciatore del cavolo, solo i verdi sono molto più teneri. Alcune casalinghe preferiscono mettere sott'aceto l'aneto direttamente nei barattoli, aggiungendo sale ed erbe aromatiche a strati. Non c'è molta differenza in questo e fai ciò che è conveniente per te.

Riempi il barattolo con aneto e compattalo il più strettamente possibile. Puoi anche usare un pestello di legno per compattare. L'aneto rilascerà un po' di succo e, se rimane dell'aria, potrebbe andare a male.

Chiudete il barattolo con un coperchio di nylon e riponetelo immediatamente in una cantina fredda o in frigorifero. L'aneto salato secco viene conservato in un luogo fresco per almeno 6 mesi o anche di più.

Guarda il video su come mettere in salamoia l'aneto fresco per l'inverno: