Come congelare il brodo nel congelatore di casa

Come e cosa preparare il brodo

I brodi possono essere cucinati con qualsiasi tipo di carne, pesce e verdure o funghi. Il meglio si ottiene da grossi pezzi di carne con l'osso. La regola principale della cottura è mettere la carne in acqua fredda e cuocere a fuoco lento per diverse ore.

Dopo che il brodo è pronto, viene filtrato al setaccio, raffreddato a colpo sicuro e versato negli stampini per il congelamento.

ATTENZIONE! Il brodo deve essere congelato il giorno in cui viene preparato.

Guarda il video: Come preparare il brodo di carne

Brodo congelato in contenitori

Il brodo finito e raffreddato viene versato in contenitori. La dimensione del contenitore dipende da come prevedi di utilizzarlo in futuro. I contenitori grandi sono adatti per cucinare la zuppa e quelli piccoli sono adatti per varie salse.

CONSIGLIO: Rivestire il fondo del contenitore con pellicola trasparente, lasciando le estremità lunghe ai bordi. Dopo il congelamento, tirare i bordi della pellicola: i bricchetti con il brodo congelato verranno rimossi facilmente. Non resta che avvolgere il “mattone” nella pellicola e conservarlo nel congelatore. Questa opzione di congelamento consente di risparmiare notevolmente spazio nel congelatore.

Come congelare il brodo in sacchetti

Per questa opzione di congelamento, è meglio utilizzare sacchetti ermeticamente chiusi, quindi il brodo versato in essi può avere una forma piatta, che avrà un effetto positivo sull'uso razionale dello spazio del congelatore.

Se non sono presenti tali sacchetti, puoi congelare il brodo in normali sacchetti di imballaggio.

Come congelare il brodo di carne

Per questo metodo, la carne viene rimossa dalle ossa e tagliata a fettine. Quindi viene steso in contenitori (è conveniente usare secchi di maionese da un litro) e riempito con brodo filtrato.

I secchi vengono sigillati ermeticamente con un coperchio e inviati al congelatore.

Come preparare i dadi da brodo in casa

Per preparare i dadi da brodo è necessario concentrare il brodo di carne. Per fare questo si fanno bollire 2 litri di brodo fino ad ottenere circa 300 - 400 millilitri. Il concentrato viene raffreddato ponendolo in frigorifero per diverse ore. Dopodiché sulla superficie del brodo si formerà uno strato grasso e il brodo stesso acquisirà la consistenza della gelatina. Il grasso viene rimosso dalla superficie, ma non buttato via (può essere utilizzato per friggere le verdure per altre pietanze). La gelatina viene posta nei vassoi del ghiaccio e congelata.

Guarda il video di Svetlana Chernova - Come congelare il brodo di funghi a cubetti

Guarda il video dal canale “FOOD TV” - Dadi da brodo surgelati

Come conservare e scongelare il brodo

La durata di conservazione del brodo nel congelatore non è superiore a 6 mesi, quindi le bricchette congelate devono essere contrassegnate con la data di congelamento. Se congeli diversi tipi di brodo, sarebbe razionale lasciare informazioni su di cosa è fatto questo o quel brodo.

Esistono diversi modi per scongelare il brodo:

• a temperatura ambiente;
• nel microonde;
• in padella durante la cottura.

Mentre è in corso il processo di scongelamento, avrai abbastanza tempo per preparare le verdure.