Come congelare i funghi obabka per l'inverno nel congelatore: 4 modi

Preparare i funghi da congelare

I funghi raccolti devono essere selezionati e puliti prima di essere riposti nel congelatore. Gli obabki sono funghi spugnosi, quindi è altamente sconsigliabile lavarli in acqua prima di congelarli. È meglio pulire le aree sporche con un panno umido o utilizzare una spugna per piatti.

Se i funghi sono molto sporchi, vanno sciacquati velocemente con acqua, ma mai messi a bagno. In caso contrario la struttura spugnosa del cappello assorbirà acqua ed i funghi, una volta congelati, verranno danneggiati dai cristalli di ghiaccio formati dall'acqua. Tuttavia, questa regola rappresenta un'eccezione se prevedi di far bollire o stufare i funghi prima di congelarli.

Prima del congelamento, si consiglia di pulire le zampe degli obabka dalle squame. Questo può essere fatto semplicemente con un normale coltello da cucina.

Come congelare le uova per l'inverno

Funghi crudi

I funghi più piccoli possono essere congelati interi crudi. La regola più importante è scegliere funghi densi senza segni di danni o buchi di tarlo.

Prima del congelamento si puliscono i cappelli dallo sporco e si puliscono i gambi, ma è meglio non tagliare i cappelli.

I funghi vengono disposti su un tagliere ricoperto di cellophane e inviati al congelatore. Il pre-congelamento su una superficie piana eviterà che i funghi si attacchino tra loro.

Dopo alcune ore di freddo, i funghi possono essere estratti e trasferiti in contenitori separati per la conservazione a lungo termine.

Stronzi sbiancati

Per far sì che i funghi occupino meno spazio, molte casalinghe li lessano in acqua bollente per 5-10 minuti prima di metterli nel congelatore.

Per fare questo, i funghi di qualsiasi dimensione vengono tagliati a pezzi e immersi in acqua bollente. Successivamente le uova vengono trasferite in uno scolapasta e si lascia scolare il liquido in eccesso.

I funghi raffreddati vengono posti in sacchetti o contenitori per il congelamento.

Questo metodo ti consente di risparmiare quasi il doppio dello spazio nel congelatore.

Guarda il video dal canale "Gustoso e nutriente" - Congelare i funghi per l'inverno

Obabki in umido

Un altro modo per congelare i funghi è stufarli fino a cottura completa.

I funghi puliti vengono tagliati a cubetti e posti in una padella. Se sono stati precedentemente lavati con acqua, non è necessario aggiungere altro liquido, poiché dai funghi bagnati ne uscirà una quantità sufficiente.

Coprire la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco lento l'obabki fino a cottura completa per 20-30 minuti. Non è necessario aggiungere sale!

Metti i funghi finiti su un setaccio e attendi che si asciughino leggermente e si raffreddino. Il pezzo raffreddato viene posto in sacchetti, ben imballati e riposti al freddo.

I funghi in umido sono completamente pronti da mangiare e l'assenza di olio ne consente l'utilizzo per la preparazione di piatti dietetici.

Funghi fritti

Gli obabki si conservano bene nel congelatore quando fritti. Per fare questo, i funghi vengono tagliati a pezzi e messi in una padella.

Friggere prima gli obabki senza aggiungere olio e con il coperchio aperto. Non appena il liquido inizia a evaporare intensamente, aggiungi l'olio vegetale nella padella. Friggere l'impasto fino a doratura, mescolando continuamente.

Per liberare il pezzo dal grasso in eccesso, mettere i funghi in uno scolapasta e lasciare scolare i residui.

Guarda il video dal canale “Mari Annet” - Obobki fritto

Come e quanto tempo conservare i funghi nel congelatore

I funghi crudi, bolliti e in umido correttamente congelati possono essere conservati nel congelatore fino a 1 anno e i funghi fritti dovranno essere consumati entro 6 mesi. La temperatura di conservazione ottimale è -16… -18ºС.

Quando si invia cibo nella camera, assicurarsi di lasciare un segno sul contenitore o sulla busta indicante il cibo in esso contenuto e la data in cui è stato aggiunto.

I funghi congelati crudi si scongelano in frigorifero, posizionandoli sul ripiano più basso. Lo scongelamento lento ti consentirà di ottenere un prodotto quasi indistinguibile da quello fresco. Questa regola vale anche per i funghi congelati con altri metodi, ma nella maggior parte dei casi i funghi vengono utilizzati per cucinare senza scongelarli.