Come congelare il caviale

Potere. Ma bisogna ricordare che il caviale è un prodotto estremamente delicato, inoltre è già congelato nelle reti a circuizione prima di essere consegnato allo stabilimento, dove viene poi confezionato in barattoli. E come sappiamo, il ricongelamento raramente ha successo.

Tuttavia, il caviale rosso sopravviverà se lo congeli di nuovo. Deve solo essere fatto bene.

Di solito la salatura viene effettuata sul posto, ma l'acqua viene scaricata con noncuranza. Pertanto tutto il liquido in eccesso dovrà essere eliminato utilizzando un colino a maglia fine.

Preparare il contenitore. È meglio riporre il caviale in porzioni in vasetti di omogeneizzati. Mettete il caviale nei barattoli, versate un cucchiaio di olio d'oliva in ogni barattolo, mescolate delicatamente, avvitate bene il coperchio e mettete nel congelatore, dove la temperatura dovrebbe essere costante -18 gradi. In questa forma, il caviale può rimanere fino a un anno. Ma nel caso del caviale rosso, è molto più importante sapere come scongelarlo correttamente, per non ritrovarsi con una purea incomprensibile che non somiglia molto all'appetitoso caviale ambrato.

Il caviale rosso deve essere scongelato gradualmente. Per prima cosa trasferiscilo nel congelatore, dove la temperatura è di -1 grado, e in questa camera dovrebbe riposare esattamente per un giorno.Quindi è necessario rimuovere il barattolo e lasciarlo sciogliere a temperatura ambiente.

Il caviale nero non tollera il congelamento ripetuto, quindi il suo posto è nel congelatore su uno scaffale dove la temperatura non è inferiore a -1 grado. La durata massima di conservazione a questa temperatura non è superiore a 3 mesi.

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