Come congelare i porcini

La cosa più spiacevole del burro è la pellicola appiccicosa sulla superficie. La pulizia richiede molto tempo e non è piacevole. Alcuni raccoglitori di funghi asciugano leggermente i porcini prima di pulirli, quindi la pellicola non è così appiccicosa ed è più facile da rimuovere. Alcuni generalmente ritengono che la pulizia della pellicola non sia necessaria e puliscono i funghi solo da foglie e detriti. Non si preoccupano troppo dell'estetica e una leggera amarezza aggiunge un po' di piccantezza al gusto.

Congelare il burro crudo.

Per questo tipo di congelamento vengono selezionati i funghi piccoli, i più belli e preferibilmente della stessa dimensione. I funghi, e in particolare i funghi burro, assorbono molto fortemente l'acqua, quindi non possono essere immersi a lungo nell'acqua prima del congelamento. Pulisci la pellicola superiore e i detriti, quindi risciacqua abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda e lascia scolare. Si consiglia di asciugarli su un asciugamano in modo che ci sia meno acqua possibile. Metti il ​​burro in piccoli sacchetti con chiusura lampo e mettilo nel congelatore.

Congelare il burro bollito

Questo metodo è adatto per funghi grandi, rotti e burro non molto bello visivamente, ma non per questo meno gustoso.

Allo stesso modo, i funghi vanno puliti e lavati con acqua, dopodiché i funghi grandi devono essere tagliati in modo che tutti i pezzi abbiano all'incirca la stessa dimensione.

Mettete una pentola d'acqua sul fuoco, aggiungete un po 'di sale e quando l'acqua bolle versate il burro preparato nell'acqua bollente. Bisogna cuocere il burro per il successivo congelamento per 5-7 minuti, quindi scolare i funghi in uno scolapasta e lasciarli per circa un'ora, finché non si saranno completamente raffreddati e l'acqua sarà scolata.

Metti i funghi in sacchetti o scatole e, se si sono raffreddati abbastanza, puoi congelarli.

Zucca butternut fritta congelata

I porcini fritti e surgelati ti faranno risparmiare notevolmente il tempo di cottura, che a volte è molto importante.

Pulite e lessate i funghi come descritto sopra. Quindi mettete la padella sul fuoco, versateci dentro l'olio vegetale e quando si sarà riscaldato friggete i funghi in piccole porzioni, magari con le cipolle.

Basta non seccarli troppo, è meglio friggerli fino a metà cottura, così si conserveranno meglio in freezer.

Quindi, i funghi fritti devono raffreddarsi, dopodiché devono essere riposti in contenitori o sacchetti di plastica e riposti nel congelatore.

Gli esperti consigliano di scongelare i funghi gradualmente, ma nel caso delle noci fritte non è necessario aspettare. Basta scuotere i funghi dal sacchetto nella padella e cuocerli a fuoco lento, aggiungendo patate o panna acida.

Come congelare i porcini, guarda il video: