Come congelare i lamponi: tutti i metodi di congelamento

Come preparare i lamponi per il congelamento

Dopo la raccolta è opportuno iniziare il più rapidamente possibile il processo di congelamento per preservare il più possibile tutte le sostanze benefiche.

Prima di metterle nel congelatore, le bacche devono essere smistate, eliminando gli esemplari viziati e marci. I camemori non devono essere lavati, poiché il liquido in eccesso può solo deformare ulteriormente il frutto delicato.

TV Channel North parlerà dei benefici dei camemori, del tempo e del luogo della sua raccolta, nonché dei piatti che possono essere preparati con questa bacca nel suo video - Nature of the North. Mirtillo

Metodi per congelare i lamponi nel congelatore

Bacche intere sfuse

I lamponi forti e densi sono disposti su un tagliere in uno strato in modo che non si tocchino. La tavola deve essere prima coperta con pellicola trasparente o cellophane.Se ci sono molte bacche, puoi disporle in più strati, coprendoli ciascuno con pellicola.

Le bacche in questa forma vengono inviate al congelatore fino a completo congelamento. Successivamente, possono essere versati in un contenitore, imballati ermeticamente e rimessi al freddo.

Lamponi nello zucchero

Le bacche vengono poste in contenitori o tazze, cosparse con una piccola quantità di zucchero. Il contenitore è chiuso ermeticamente con un coperchio o sigillato con pellicola trasparente in più strati.

Bacca tritata

Prima del congelamento, i lamponi possono essere trasformati in purea o pasta utilizzando uno schiacciapatate, un frullatore o un robot da cucina. Potete aggiungere una piccola quantità di zucchero a questa preparazione. Per 1 chilogrammo di more artiche occorrono 200-250 grammi di zucchero semolato.

Lamponi, passati al setaccio

La purea preparata come sopra può essere passata al setaccio per eliminare i piccoli semi. Questa preparazione viene solitamente preparata per essere utilizzata successivamente nel menu per bambini, quindi non è necessario aggiungere zucchero.

Metti la purea senza semi nei vassoi per i cubetti di ghiaccio e congelala. Una volta che la purea sarà completamente congelata, togliete i cubetti e metteteli in un contenitore separato.

Come congelare il succo di lampone

Le bacche vengono schiacciate con un frullatore, aggiungendo 250 grammi di acqua pulita per ogni mezzo chilo di bacche. Successivamente la pasta viene fatta passare attraverso un setaccio molto fine o attraverso più strati di garza, spremendone il succo. Puoi aggiungere immediatamente lo zucchero al succo finito a piacere.

Il succo viene versato in bicchieri di plastica usa e getta, senza rabboccare, e sigillati con pellicola trasparente. In questa forma, il pezzo viene inviato alla camera per la conservazione a lungo termine.

Lamponi nel loro stesso succo

Un ottimo dessert sono i lamponi congelati nel loro stesso succo.Le bacche intere e dense sono disposte in contenitori, occupando circa 1/3 del volume totale.

Alcune delle bacche danneggiate durante il trasporto vengono trasformate in purea macinandole in un frullatore. Lo zucchero viene preso nella seguente proporzione: per 1 chilogrammo di bacche - 200-250 grammi di zucchero semolato.

I mirtilli interi vengono versati con una miscela dolce, quindi chiusi ermeticamente con un coperchio e inviati al freddo.

Come conservare e scongelare i lamponi

2 ore prima di mettere la frutta nel congelatore, si consiglia di impostare la modalità “SuperFrost” sul congelatore e, dopo il congelamento finale, le bacche devono essere conservate ad una temperatura di -18ºC.

Poiché i lamponi assorbono molto rapidamente gli odori estranei, è necessario prestare particolare attenzione alla tenuta della confezione in cui il prodotto è conservato nel congelatore.

Per scongelare le bacche, vanno prima poste sul ripiano inferiore del frigorifero, quindi dopo 10-12 ore messe in tavola e infine scongelate a temperatura ambiente.