Come congelare le verdure per gli stufati per l'inverno in casa: composizione delle miscele e metodi di congelamento

Ingredienti per lo spezzatino congelato

Il composto dello spezzatino può essere composto da varie verdure. I componenti principali possono essere:

• zucchine;
• melanzana;
• peperone dolce o dolce;
• pomodoro;
• carota;
• fagioli verdi;
• cavolfiore;
• pisello verde;
• mais;
• verde.

Qui puoi agire in autonomia, modificando la quantità e la composizione delle verdure. Parliamo ora della preparazione di ogni verdura separatamente.

Zucchine

Le zucchine giovani, senza semi formati, non necessitano di essere sbucciate prima del congelamento. Gli esemplari di grandi dimensioni vengono sbucciati, gli interni con i semi vengono rimossi e quindi tritati.

Per lo spezzatino potete utilizzare le zucchine crude o sbollentate per 3 minuti in acqua bollente.Se segui tutte le regole, è preferibile la seconda opzione.

Guarda il video dal canale “Delicious with us” - Come sbollentare le verdure

Melanzana

Non bisogna sbucciare le melanzane, ma sarà necessario eliminare l'amarezza. Per fare questo, le melanzane tagliate ad anelli o piatti vengono generosamente cosparse di sale e lasciate in questa forma per 30 minuti in modo che esca il succo amaro. Quindi le melanzane vengono lavate in acqua e tagliate a cubetti.

Proprio come le zucchine, le melanzane possono essere congelate, crude o sbollentate. Sbollentare le melanzane per circa 4 minuti e poi raffreddarle velocemente.

Peperone dolce

I peperoni per questa preparazione vanno semplicemente lavati e tagliati a listarelle o a fettine, a seconda delle preferenze. Il colore del peperone nello spezzatino non ha importanza.

Pomodoro

Il pomodoro per lo stufato di verdure viene tagliato a fette grandi. È meglio rimuovere prima la pelle dal pomodoro. Per fare questo, praticate un taglio a forma di croce alla base del gambo e immergete il pomodoro in acqua bollente per qualche secondo. Dopo questa manipolazione, la pelle può essere facilmente rimossa.

Carota

Le carote vengono lavate accuratamente, la buccia sottile viene sbucciata e quindi tagliata a ruote, cubetti o listarelle.

Per garantire che le carote mantengano colore e forma, è meglio sbollentarle per 5 minuti in acqua bollente. Sebbene sia possibile utilizzare le carote crude per congelare gli stufati.

Fagioli verdi

Il gambo del fagiolino viene tagliato e il baccello stesso viene tagliato in pezzi lunghi 3-4 centimetri. Quindi i fagioli devono essere lessati in acqua bollente per 5 minuti.

Cavolfiore

Il cavolfiore è separato in infiorescenze. Quindi è necessario immergere la verdura in acqua salata per 30 minuti in modo che tutti i piccoli insetti che hanno preso in simpatia la testa riccia escano.Prima del congelamento, il cavolfiore va sbollentato per 3 minuti in acqua bollente.

Pisello verde

I piselli possono essere utilizzati sia sotto forma di baccello che sotto forma di grani. Ma entrambe le opzioni dovrebbero prima essere tenute in acqua bollente per 4 minuti.

Mais

Il mais può essere sbollentato direttamente sulla pannocchia, oppure separando prima i chicchi. La procedura di immersione di una verdura in acqua bollente richiede 4 minuti. Successivamente, il mais dovrebbe essere raffreddato in acqua ghiacciata.

Verde

Puoi usare qualsiasi verdura per congelare lo stufato. Potrebbe essere cipolle, prezzemolo, aneto, basilico o altre erbe. Le verdure vanno tritate con un coltello e aggiunte alla preparazione.

Spezzatino di verdure per l'inverno: metodi di congelamento

Il primo, e il più economico, è congelare le verdure in un sacchetto o contenitore senza precongelarle.

Per fare questo, metti le verdure tritate in un grande contenitore e mescola accuratamente.

Attenzione! Non salare in nessun caso le verdure! Altrimenti le verdure daranno del succo, cosa che non è consigliabile congelare.

Il composto di verdure viene disposto in porzioni, alla volta, nel contenitore preparato. Sono sigillati e posti nel congelatore per la conservazione.

Guarda il video di Lubov Kriuk - Congelare le verdure. Preparare le verdure per gli stufati per l'inverno.

Il secondo metodo prevede di congelare le verdure separatamente su taglieri e poi mescolarle insieme.

Questo metodo richiede più tempo, ma il risultato è ovvio. Il congelamento risulta friabile, come nel negozio, e preparare un prodotto del genere è più semplice, poiché non si attacca in un unico grumo.

Per risparmiare tempo e fatica, le verdure possono essere congelate separatamente l'una dall'altra man mano che maturano.E quando un numero sufficiente di preparazioni diverse sarà congelato, sarà possibile iniziare a formare miscele di verdure.

Guarda il video - Preparativi per l'inverno. Congelare le verdure per stufati e zuppe