Come congelare la felce
Esistono più di 300 specie di felci, ma viene mangiata solo la felce comune. In Estremo Oriente sono comuni i piatti a base di felci. È marinato, salato e congelato. Vediamo come congelare correttamente la felce nel congelatore.
I giovani germogli di felce vengono raccolti in primavera, mentre le foglie non sono ancora sbocciate e i rami sembrano la testa di un'aquila. Da qui deriva il nome di questo tipo di felce.
Non è necessario lavare la felce. Attraversalo, separa le foglie bloccate e i detriti estranei. Piega i germogli in un mazzo e tagliali in 2-3 parti.
Dopodiché mettete sul fuoco una pentola con acqua, aggiungete un po' di sale e, quando l'acqua bolle, versate nell'acqua bollente i germogli di felce.
Usa una schiumarola per rimuovere eventuali detriti galleggianti e schiuma. I germogli vanno fatti bollire per 5-7 minuti, quindi mettere la felce in uno scolapasta, lasciare scolare l'acqua e raffreddare i germogli.
Puoi mettere immediatamente i germogli di felce nei sacchetti e congelarli, ma è meglio usare il vecchio metodo collaudato. Distribuire la felce su un vassoio in uno strato sottile e riporla in sacchetti dopo averla completamente congelata.
La felce fresca non deve essere congelata. Una volta scongelato si trasforma in un muco filante ed è incredibilmente amaro.
I piatti a base di felce congelata sono molto gustosi e salutari e le casalinghe dell'Estremo Oriente saranno felici di condividere le loro ricette.
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