Come congelare i peperoni - 4 modi per congelare i peperoni

Come preparare i peperoni da congelare

Il processo di preparazione dei peperoni per il congelamento comprende diverse fasi:

1. Lavare accuratamente le verdure sotto l'acqua corrente.
2. Usando un coltello affilato, ritaglia il torsolo ed elimina tutti i semi e le vene all'interno dei baccelli. Se lasci le parti leggere del peperone, il piatto preparato con tale verdura sarà amaro.
3. Ancora una volta laviamo i baccelli per eliminare eventuali semi rimasti e tagliare le fibre.
4. Asciugare i peperoni con carta assorbente o canovaccio di cotone. Le verdure secche manterranno meglio la loro forma una volta congelate e il congelamento stesso sarà friabile.

Nel video, Elena Deberdeeva ti parlerà di due modi per sbucciare rapidamente i peperoni.

Quattro modi per congelare i peperoni dolci

Metodo uno: congelare i peperoni interi

Questo metodo per congelare i peperoni è probabilmente il più semplice. I peperoni interi preparati devono solo essere impilati uno sopra l'altro, formando una "piramide". Per evitare che i peperoni si attacchino tra loro, ogni baccello deve essere avvolto in un pezzetto di cellophane. Per fare ciò, puoi tagliare il sacchetto di imballaggio in più pezzi, di circa 10 centimetri su ciascun lato. La piramide di peperoni viene posta in un sacchetto per il congelamento, tutta l'aria viene rimossa il più possibile e posta nel congelatore per la conservazione. I peperoni, congelati interi, vengono successivamente utilizzati per il ripieno.

Metodo due: congelare i peperoni a cubetti o strisce

Anche questo metodo di congelamento non causerà alcuna difficoltà. Il peperone sbucciato, lavato e asciugato viene prima tagliato a metà nel senso della lunghezza, poi ciascuna metà viene tagliata nuovamente nel senso della lunghezza. Ora devi tagliare trasversalmente le fette di pepe risultanti in strisce sottili o cubetti. La dimensione e la forma del taglio dipendono da cosa intendi ricavare da questo peperone in futuro. Per la pizza e le zuppe, ad esempio, è più conveniente usare i peperoni tagliati a listarelle, ma per gli stufati di verdure - a cubetti. I peperoni tritati vengono messi in un sacchetto per congelatore e riposti nel congelatore. Dopo un paio d'ore potete scuotere i sacchetti in modo che le verdure leggermente congelate si stacchino e alla fine risultino friabili.

Metodo tre: congelare i peperoni dolci al forno

Con questo metodo i peperoni vengono prima cotti al forno. Per fare questo, i baccelli vengono lavati senza rimuovere il gambo con i semi. I peperoni vengono posti su una teglia unta con olio vegetale e messi in forno per circa 40 minuti. Appena le verdure saranno dorate, toglietele, mettetele in una casseruola e coprite bene con un coperchio per 15 minuti.Dopodiché, tenendo i baccelli per il gambo, eliminate la pelle e poi eliminate tutte le interiora. Questi peperoni sono sorprendentemente aromatici e gustosi, quindi quando sbucciate i peperoni dovete cercare di preservare il succo che verrà rilasciato da essi. Successivamente, i peperoni sbucciati vengono tagliati a pezzetti, posti in contenitori e versati con il succo risultante. Il pezzo viene conservato in un congelatore. Questi peperoni surgelati sono ideali per le insalate.

Metodo quattro: congelare i peperoni ripieni

Questo metodo viene utilizzato per congelare i peperoni già ripieni di carne macinata. Allo stesso tempo i peperoni possono essere farciti sia “crudi” sia precedentemente sbollentati in acqua bollente (circa 1 minuto). La sbollentatura rende la verdura più morbida, il che consente di riempirla più densamente con carne macinata. I peperoni ripieni pronti vengono congelati nel congelatore su una superficie piana per 24 ore. Quindi vengono trasferiti nei sacchetti del congelatore e conservati nel congelatore per la conservazione a lungo termine.

Temperatura per congelare i peperoni e durata di conservazione

La temperatura ottimale per il congelamento va da -19°C a -32°C. L'effetto shock della temperatura permette di preservare al meglio tutte le proprietà benefiche dei prodotti.

Il mantenimento di questo regime di temperatura permetterà ai peperoni di sopravvivere per tutto l'inverno, fino al prossimo raccolto.

Guarda la ricetta video per congelare i peperoni dal canale - "Come cucinare".

Guarda il video: “Come congelare i peperoni per l'inverno. Due strade."