Come congelare i porcini

Congelare i funghi crudi

Per questo tipo di congelamento occorrono funghi lisci, forti e piccoli. Ordinateli, ripuliteli dai detriti della foresta, metteteli in uno scolapasta e sciacquateli con acqua corrente. I funghi porcini non devono essere lasciati in ammollo, altrimenti assorbiranno acqua e potrebbero diventare più fragili.

Asciugare i funghi su un vassoio, quindi metterli in un sacchetto o contenitore con chiusura lampo e metterli nel congelatore.

Congelare i porcini bolliti

Tagliate a pezzi i funghi grandi, controllate la presenza di parassiti e fateli bollire in acqua salata per 10-15 minuti. I porcini vengono fatti bollire per circa 40 minuti fino a completa cottura, ma questo non è necessario per il congelamento.

I funghi bollenti vanno mescolati di tanto in tanto con una schiumarola e la schiuma sporca va periodicamente schiumata.

Mettete i funghi lessati in uno scolapasta e lasciateli raffreddare e scolare. Meno acqua c'è, meglio è per i funghi, e d'inverno sarà più facile preparare i piatti.

È meglio mettere i funghi bolliti in contenitori.Dopotutto, i funghi bolliti in un sacchetto si diffonderanno in una massa informe, e questo non è né conveniente né molto bello.

Se il contenitore è grande, non importa. I funghi congelati si tagliano perfettamente senza scongelarli e puoi sempre tagliare la quantità che ti serve dal "mattone".

Porcini fritti congelati

Dividete i funghi, tagliateli a pezzetti e fateli bollire in acqua salata per circa 15 minuti. Scolare l'acqua. Friggere la cipolla in una padella fino a metà cottura, quindi aggiungere i porcini bolliti alla cipolla, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento. In nessun caso dovresti cuocere troppo i funghi. Qui è meglio cuocere poco che asciugare troppo.

Raffreddare i funghi, metterli in un contenitore e congelarli. In inverno basterà svuotare il contenuto del contenitore in una padella e scaldarla.

I funghi congelati non necessitano di scongelamento speciale, si scongelano durante il processo di cottura.

La durata di conservazione nel congelatore dei porcini freschi e bolliti è fino a 6 mesi, fritta fino a 2 mesi.

Buon appetito e guardate il video su come congelare correttamente i funghi porcini: