Come congelare il pesce

Esistono diverse opzioni anche per congelare i pesci di fiume e di mare. Puoi congelare il pesce così com'è. Cioè non pulirlo affatto, ma semplicemente lavare via il fango e le alghe, adagiarlo su un vassoio e congelarlo singolarmente. Quindi metterli nei sacchetti quando ciascun pesce è sufficientemente congelato in modo che non si congelino nel sacchetto in un unico pezzo di ghiaccio. Questo metodo è adatto ai pesci piccoli. Puoi conservarlo per circa un mese finché non capisci cosa fare con una cosa così piccola.

Se il pesce è più grande, è meglio pulirlo dalle squame e sventrarlo. In questo modo potrà essere conservato più a lungo e il successivo scongelamento e cottura avverranno più velocemente. Se il pesce è molto grande è meglio tagliarlo a pezzi.

Spesso il cibo, e in particolare il pesce, nel congelatore si ricopre di una patina bianca dall'odore sgradevole. Questo è screpolato. Durante il congelamento, i cristalli di ghiaccio spremono l'olio di pesce e l'apertura e la chiusura frequenti del congelatore portano a sbalzi di temperatura e, di conseguenza, al deterioramento di questo grasso.

Per evitare screpolature, il pesce può essere congelato in una “glassa”. Quando vediamo la “glassa” sui prodotti del supermercato, ci arrabbiamo un po’ perché dobbiamo pagare un extra per il ghiaccio.Ma cosa si può fare se questo è il metodo più efficace per conservare il pesce?

Non devi vendere o comprare il pesce, e se non sei preoccupato per la bellezza, ma solo per la sicurezza del pesce, puoi congelarlo direttamente con un blocco di ghiaccio. Taglia i pesci grandi a pezzi in modo che ogni pezzo entri in un sacchetto con chiusura lampo e versa un po' di acqua fredda in ciascun sacchetto. Quindi, prova a chiudere la cerniera della borsa, lasciando meno aria possibile al suo interno.

Se vuoi che sul tuo pesce appaia solo una spessa crosta di ghiaccio, come nel negozio, dovrai dedicare un po 'più di tempo.

Immergere le carcasse di pesce per un minuto in acqua molto fredda, poi scrollarle leggermente, disporle su un vassoio, distanti l'una dall'altra, e impostare il congelatore al massimo della brina. Questo è un congelamento rapido e aiuterà a creare quella glassa ghiacciata. Quindi metti le carcasse di pesce congelato nei sacchetti e non dovrai preoccuparti della loro sicurezza per almeno 6 mesi.

Come congelare il pesce, guarda il video: