Come congelare in casa le capsule di latte allo zafferano per l'inverno: tutti i metodi per un corretto congelamento

Come preparare i funghi da congelare

Prima di tutto, ordiniamo i funghi per dimensione e densità. È meglio congelare i funghi piccoli e robusti crudi e interi per preservarne l'aspetto attraente. E i funghi grandi vengono messi da parte per il congelamento mediante trattamento termico.

Quei funghi che si prevede di congelare crudi non necessitano di essere lavati. Puoi semplicemente pulirli con un panno umido o una spugna per piatti pulita (nuova).

I funghi dal cappello largo vengono puliti dallo sporco e lavati accuratamente in acqua fresca, facendo attenzione a non romperli.

Come congelare crudi i tappi di latte allo zafferano

I funghi forti preparati vengono disposti su un vassoio o un tagliere ricoperto di cellophane. Quindi il contenitore viene posto nel congelatore per 10-12 ore.Trascorso questo tempo, i funghi vengono estratti e posti in un sacchetto o contenitore separato.

La confezione viene contrassegnata con la data di congelamento e rimandata al congelatore.

Come far bollire i tappi di latte allo zafferano prima di congelarli

I grandi cappelli dei funghi puliti vengono tagliati in pezzi approssimativamente della stessa dimensione. Successivamente si immergono in acqua bollente per circa 10 minuti, dopo la bollitura successiva abbassare la fiamma in modo che i funghi non si sfaldino a causa della forte bollitura.

A cottura ultimata i tappi di latte allo zafferano produrranno molta schiuma, vi conviene quindi armarvi di un cucchiaio per eliminarla.

Non appena i funghi sono cotti (questo può essere determinato dal fatto che i funghi nella padella si sono depositati sul fondo), vengono accuratamente tolti con una schiumarola e raffreddati in uno scolapasta.

Dopo che i tappi di latte allo zafferano si sono raffreddati completamente, vengono riposti in sacchetti o contenitori porzionati. I contenitori vengono firmati e inviati al congelatore.

Guarda il video dal canale "Gustoso e nutriente" - Congelare i funghi per l'inverno

Berretti di latte allo zafferano fritti per l'inverno

Metti i pezzi puliti di tappi di latte allo zafferano tritati su una padella calda con l'aggiunta di qualche cucchiaio di olio vegetale. Friggere i funghi per circa 20 minuti fino a quando tutta l'umidità in eccesso sarà evaporata.

La frittura finita viene raffreddata e posta in contenitori per il congelamento. Su ogni sacchetto è riportata la data in cui i funghi sono stati messi nel congelatore.

Guarda il video dal canale Lazy Kitchen - Come congelare i funghi per l'inverno (Preparazioni con funghi)

Come preparare le capsule di latte allo zafferano da congelare in forno

Per questo metodo, i funghi puliti vengono disposti su una teglia, senza aggiungere olio vegetale. Impostare il forno a una temperatura bassa, circa 100 ºС, e aprire leggermente la porta del forno.

Dopo 30 minuti i funghi così essiccati vengono messi in sacchetti e conservati nel congelatore.

È possibile congelare le capsule di latte salate allo zafferano?

Il congelamento dei tappi di latte allo zafferano salati è un'opzione ideale per conservarli. Con questo metodo i funghi salati non si inacidiscono né si rovinano, come accade loro nel solito scomparto del frigorifero.

Per questo metodo di conservazione, le capsule di latte allo zafferano vengono salate a freddo, ma non eccessivamente salate. Dopo essere stati marinati sotto pressione in frigorifero per un paio di giorni, i tappi di latte allo zafferano vengono confezionati in sacchetti e messi in congelatore. La cosa principale è imballare i sacchetti esattamente per una porzione, poiché il ricongelamento dei funghi è inaccettabile.

Come conservare e scongelare correttamente i tappi di latte allo zafferano

Alcune casalinghe lamentano che le capsule di latte allo zafferano hanno un sapore amaro dopo lo scongelamento. Ciò si verifica a causa del mancato rispetto della durata di conservazione dei funghi. I tappi di latte allo zafferano crudo congelato possono essere conservati nel congelatore per non più di 10 mesi e quelli lavorati - non più di sei mesi.

Per quanto riguarda lo scongelamento, è meglio utilizzare capsule di latte allo zafferano congelate senza previo scongelamento. Se è necessario scongelare i funghi, ad esempio, quando si scongelano i funghi salati, è necessario farlo gradualmente: prima in frigorifero e poi a temperatura ambiente.