Come congelare l'acetosa per l'inverno nel congelatore di casa: ricette

Preparare l'acetosa per il congelamento

Attenzione! È meglio raccogliere l'acetosa per il congelamento in maggio-giugno. Durante questi mesi il raccolto vegetale è molto giovane e non contiene una grande quantità di acido ossalico.

Prima di tutto, ordiniamo le foglie. Escludiamo subito gli esemplari rovinati e marci, ci occorrono solo foglie succose ed elastiche. Inoltre, durante la cernita, rimuoviamo l'erba e i detriti di grandi dimensioni che cadono accidentalmente nel mucchio.

Ora le foglie devono essere lavate e asciugate sugli asciugamani. Affinché le verdure si asciughino, puoi metterle in un bicchiere vuoto e sgranarle. Le gocce d'acqua con questo metodo scorreranno verso il basso. Una volta che l'acetosa è completamente asciutta, è pronta per un ulteriore congelamento.

Non importa quale delle seguenti ricette di congelamento sceglierai, la prelavorazione di questo ortaggio sarà la stessa.

Come congelare l'acetosa: ricette

Come congelare l'acetosa fresca

Molto spesso, la parte fogliare tenera della pianta viene congelata, ma, se lo si desidera, è possibile utilizzare anche gli steli. Non è consigliabile congelare l'acetosa fresca con foglie intere, è meglio tritarla.

L'acetosa viene tagliata a listarelle e posta in sacchetti per il congelamento, dai quali viene poi eliminata quanta più aria possibile. Le "salsicce" con fette verdi vengono messe nel congelatore per la conservazione.

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Come sbollentare l'acetosa per l'inverno

Per fare questo, metti le foglie tritate in uno scolapasta e abbassale direttamente in una padella con acqua bollente. Questa manipolazione richiede esattamente 1 minuto. Trascorso il tempo specificato, il colino viene rimosso dall'acqua e il liquido in eccesso viene lasciato defluire completamente.

L'acetosa sbollentata può essere congelata in un sacchetto, arrotolata in un tubo stretto o in stampi di silicone. Per l'ultima opzione, la verdura viene disposta in stampi e compattata saldamente con le dita. Questa preparazione viene posta nel congelatore per diverse ore per il precongelamento. Dopo che le verdure si sono solidificate, le bricchette verdi vengono rimosse dagli stampi e trasferite in contenitori o sacchetti.

Cubetti di ghiaccio all'acetosa

L'acetosa tritata finemente viene posta nei vassoi del ghiaccio e riempita con una piccola quantità d'acqua. I moduli con i verdi sono congelati. Dopo che l'acqua è completamente congelata, i cubetti di ghiaccio vengono rimossi e versati nei sacchetti.

Tali cubetti di ghiaccio all'acetosa possono essere utilizzati in cosmetologia.

Purea di acetosa per l'inverno

L'acetosa per fare la purea viene macinata in un tritacarne.La purea finita viene posta in piccoli vassoi di ghiaccio e congelata. Dopo il congelamento iniziale, i bricchetti di acetosa vengono tolti dallo stampo e versati in un sacchetto separato.

Congelare l'acetosa sott'olio

Per questo metodo potete utilizzare sia verdure che burro.

Nella prima opzione, le verdure a foglia tritate vengono poste in vaschette per il ghiaccio e riempite con olio vegetale.

Il burro deve prima essere scongelato. Non distruggere la struttura dell'olio riscaldandolo sul fuoco o nel microonde. Il burro morbido viene mescolato con una quantità sufficientemente grande di erbe tritate, quindi l'intera massa viene disposta in stampi di ghiaccio.

I moduli compilati, in entrambi i casi, vengono inviati nel congelatore per un giorno e, dopo un completo congelamento, vengono rimossi e trasferiti nei contenitori.

Come conservare e utilizzare l'acetosella congelata

Prima di riporre il pezzo nel congelatore per la conservazione, non dimenticare di etichettarlo, poiché le bricchette di acetosa congelate possono essere facilmente confuse con altre verdure congelate.

Le verdure congelate vengono conservate nel congelatore fino al raccolto fresco. L'acetosa non necessita di scongelamento preliminare prima della cottura.