Come congelare l'impasto

Che tipo di impasto si può congelare?

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Come congelare correttamente la pasta lievitata

Se l'impasto viene impastato per il congelamento, dovresti aggiungere esattamente il doppio della quantità di lievito che aggiungi normalmente. Lavorare la pasta, farla lievitare una volta, ma solo una volta, questo è importante! Bucherellatelo, dividetelo in porzioni, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in congelatore. Crescerà ancora per un po' nel congelatore, quindi tenetelo in considerazione.

impasto per pizza tollera bene il congelamento. E dopo aver passato un paio d'ore a prepararla e congelarla, potrete poi concedervi la pizza in qualsiasi momento, e allo stesso tempo dedicare un minimo di tempo.

Ricetta impasto per pizza:
3 uova
3 cucchiai. cucchiai di zucchero
1,5 pacchetti di lievito secco
1 cucchiaino. sale
1l di latte/acqua
1 - 1,5 kg di farina
200 gr. margarina

Mescolare come al solito e lasciare lievitare. C’è un altro trucco per velocizzare la cottura della pizza.Per fare questo, stendere immediatamente l'impasto nella dimensione desiderata, coprire la focaccia con carta da forno, arrotolarla in un rotolo e avvolgerla nella pellicola trasparente. Quindi, durante lo scongelamento, non dovrai aspettare che l'intera massa venga scongelata e faticare a stenderla.

Come congelare la pasta frolla

L'impasto di pasta frolla viene solitamente utilizzato per i biscotti, quindi arrotolalo in una salsiccia lunga e spessa, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo nel congelatore. Poi, quando ne avrai bisogno, potrai semplicemente tagliarlo a rondelle regolari e adagiarlo subito su una teglia.

Pasta choux

È abbastanza liquido, quindi dovrebbe essere congelato in un contenitore di plastica con un coperchio stretto in modo che non assorba odori inutili.

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Prima di congelarlo, stenderlo, disporre gli strati nella pellicola trasparente o nella carta da forno e, se lo spazio lo consente, conservarli a strati oppure arrotolare.

Etichetta ogni sacchetto o contenitore quando lo impasti. In linea di principio l'impasto può essere conservato nel congelatore per sei mesi, ma è comunque consigliabile utilizzarlo entro 2 mesi. E non aver paura di congelare il cibo. I veri chef dicono che dopo il congelamento i prodotti da forno risultano molto più gustosi e interessanti.

Guarda il video: "Come congelare correttamente l'impasto”, di Andrei Bondarenko.