Come congelare le uova

Uova intere congelate

L'industria utilizza il congelamento rapido a -45°C per congelare le uova intere, cosa che non è possibile fare a casa. Le casalinghe hanno paura dei batteri che possono penetrare attraverso i gusci delle uova rotti. Ma cosa ti impedisce di lavare le uova con acqua e aceto o con un detersivo apposito per uova prima di congelarle? Anche se l'uovo si rompe un po', l'albume congelato non correrà lontano, e che tipo di batteri potrebbero esserci nel congelatore?

Quindi, lavate, asciugate le uova, mettetele in un contenitore di plastica e prima raffreddatele semplicemente in frigorifero. Solitamente le uova si rompono perché gli albumi si dilatano durante il congelamento, quindi è consigliabile congelarle il più velocemente possibile. Alcune uova si spezzeranno, altre no, ma ciò non influenzerà in alcun modo il loro gusto.

Congelare il composto di uova

Con questo metodo puoi congelare il composto di uova o separare separatamente albumi e tuorli.

Questo tipo di congelamento è conveniente quando hai bisogno di albumi o tuorli per cucinare. Puoi quindi utilizzare le proteine ​​per preparare biscotti, glasse, aggiungerle ai prodotti da forno o semplicemente preparare una frittata.

Gli albumi e i tuorli vengono separati in contenitori diversi.Gli albumi vengono mescolati, ma non battuti.

È meglio passarli al colino fine, versarli in un contenitore di plastica con coperchio e metterli nel congelatore. Una volta congelati gli albumi potrebbero aumentare leggermente di volume, quindi è meglio non riempire fino in fondo il contenitore.

Prima del congelamento, i tuorli devono essere accuratamente mescolati e, a seconda dello scopo successivo, aggiungere sale o zucchero. È necessario. I tuorli puri, se non zuccherati o salati, si trasformeranno in gelatina non commestibile.

Imballare i tuorli in contenitori e firmare la data del contenitore e in che forma sono questi tuorli, salati o dolci.

Come determini la quantità di composto di uova che devi utilizzare?
3 cucchiai di composto = 1 uovo
2 cucchiai. proteine ​​+ 1 cucchiaio. tuorlo = 1 uovo

Congelare le uova sode

Gli albumi bolliti possono essere conservati, ma dopo lo scongelamento diventano disgustosi nel gusto, a differenza dei tuorli, che conservano perfettamente tutte le loro caratteristiche. I bianchi bolliti possono essere utilizzati per decorare e riempire le insalate.

Lessare le uova sode e rimuovere i gusci. Mettete da parte gli albumi, poi scoprite come utilizzarli, e mettete i tuorli in un pentolino, copriteli con acqua fredda e mettete sul fuoco.

Non appena l'acqua bolle, coprite la pentola con un coperchio, spegnete il gas e lasciate riposare i tuorli per 10-15 minuti.

Dopodiché togliete i tuorli dall'acqua con una schiumarola, fateli scolare e metteteli in un contenitore. I tuorli sono pronti per la conservazione a lungo termine.

È possibile congelare le uova, guarda il video: