Come marinare i pesciolini in casa: una ricetta semplice per il decapaggio piccante dei pesciolini.

Utilizzando questa semplice ricetta di salatura, vengono salati lo spratto, lo spratto, l'acciuga e molte altre piccole specie di pesci. Il processo di salatura è semplice e chiunque può farlo facilmente. La cosa principale è che ci sia un desiderio.

Ingredienti: garofano, Pepe di Giamaica, foglia d'alloro, foglie di ribes, nitrato alimentare, pescare, sale, cumino

Qualsiasi piatto smaltato è adatto al decapaggio. Se il pesce è molto piccolo, potrebbe non essere necessario eviscerarlo. Effettuiamo il processo di salatura in luogo freddo.

Tutto ciò che serve è:

- pescare;

- sale (150 g per 1 kg di pesce per salatura moderata; 250-300 g per salatura forte);

- nitrato alimentare (rapporto sale da 1 a 10 parti) - se non disponibile, sostituito con aspirina;

- foglia di alloro;

- piselli neri pimento;

- chiodi di garofano, cumino, foglie di ribes - come spezie.

Guarda anche: tutte le complessità della salatura del pesce.

Salare i piccoli pesci con salatura secca e piccante.

Sciacquare il pesce in acqua fredda e lasciare scolare il liquido in eccesso.

Quindi ricopriamo le carcasse di sale (dovrebbe “attaccarsi” al pesce) e le trasferiamo velocemente nel contenitore preparato, senza dimenticare di cospargere di spezie.

Mettiamo l'oppressione in cima e aspettiamo che le "sciocchezze" salino. Questo non richiede più di 1-3 giorni.

Non resta che trasferire il pesce salato speziato in un contenitore più piccolo da conservare in frigorifero.

I pesciolini molto salati devono essere messi a bagno prima del consumo.

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