Come salare lo scarafaggio: salare il pesce a casa

Lo scarafaggio appartiene alla famiglia delle carpe, ma non è adatto alla maggior parte delle ricette in cui vengono utilizzati pesci simili. Vobla è troppo ossuto per friggere e la zuppa di pesce è troppo ossea, ma affumicata o essiccata è semplicemente fantastica.

A volte, dopo l'essiccazione, viene aggiunto sale e si ottiene un prodotto incredibilmente gustoso. Lo scarafaggio acquistato in negozio non sempre è all'altezza delle nostre aspettative e, in questo caso, si consiglia di mettere in salamoia lo scarafaggio da soli.

Per salare lo scarafaggio con salatura a secco, dovresti usare sale grosso. Il pregiato “Extra” non si scioglie, ma avvolge il pesce in una crosta, impedendogli di salare dall'interno, quindi, per questi scopi, è necessario solo salgemma.

Per salare lo scarafaggio serve anche una bacinella e una pressione.

Lo scarafaggio non è un pesce di grandi dimensioni, ed è necessario sventrarlo prima di salarlo solo se è stato pescato in un periodo caldo. In tutti gli altri casi è sufficiente lavare la blatta per eliminare sabbia e fango marino.

Versare diverse manciate di sale sul fondo della ciotola per il decapaggio in modo che il fondo del contenitore sia completamente nascosto sotto uno strato di sale. Strofina ogni pesce con sale e mettilo in un contenitore il più vicino possibile l'uno all'altro. Non lesinare sul sale e aggiungi sale nei posti vuoti.

Metti un coperchio nella bacinella ed esercita una pressione per schiacciare il pesce.

Lo scarafaggio va salato per 3-4 giorni, in un luogo fresco, dopodiché può essere lavato, Asciutto, o fumare e avere fiducia nella qualità del decapaggio.

Come salare e asciugare un delizioso scarafaggio, guarda il video: