Come mettere sott'aceto il volushki per l'inverno: due metodi di salatura

Come tutti Russula, onde avere un succo di latte amaro. L'unico modo per sbarazzarsene è immergerlo. Dopo aver pulito i funghi dai detriti della foresta, riempire i funghi con acqua fredda per due giorni e cambiare l'acqua 2-3 volte al giorno.  

Dla Solo i funghi giovani sono adatti per marinare il volushki. Non solo hanno un sapore migliore, ma mantengono perfettamente la loro forma, indipendentemente dal metodo di decapaggio scelto. A seconda delle preferenze, il volushki può essere salato freddo o caldo. I funghi escono con gusti leggermente diversi e ogni casalinga ha il suo metodo preferito.  

Modo freddo 

Puoi salare il volushki freddamente se hai molti funghi, contenitori idonei e una cantina fredda per la conservazione dei funghi. Queste sono condizioni necessarie per la qualità volnushki in salamoia. 

Dla Quando metti in salamoia i funghi, devi usare le spezie. Dopotutto, non solo aggiungono sapore ai funghi, ma agiscono anche come antisettico. 

Idealmente, il volushki dovrebbe essere salato in un contenitore di legno vasca, ma andrà bene anche un secchio di plastica (per i prodotti alimentari).  

Metti le foglie di rafano, il ribes nero e i rametti di aneto sul fondo del secchio.Disporre uno strato di funghi sulle foglie e condire con sale. Per salare 1 kg di funghi occorrono circa 100 grammi. Conoli. Alcune ricette consigliano di posizionare i funghi con la calotta rivolta verso il basso in modo che il sale passi tra i piatti. Ma questo non è poi così importante, perché i funghi vengono salati in salamoia, e il sale finirà comunque dove serve. Funghi a stratimi, cospargendole di sale, e ricoprire generosamente l'ultimo strato con foglie di rafano e aneto. Puoi aggiungere un paio di spicchi d'aglio per piccantezza. Ora bisogna premere i funghi in modo che rilascino il succo. Posiziona un cerchio di legno sopra le foglie, applica una forte oppressione e trasferisci immediatamente le onde in una cantina fredda. Durante il processo di salatura, i volnushki inizieranno a depositarsi e dopo 10 giorni galleggeranno nel loro stesso succo. Dovrebbe essere così, questo è un normale processo di salatura del volnushki.  

Dopo circa 40 giorni potrete prelevare un campione dai vostri sottaceti. Funghi in salamoiaNS metodo a freddo resistono bene fino alla primavera, ma solo se contengono abbastanza salamoiaUNe la temperatura in cantinae non supera i +10 gradi.  

Caldo modo 

Se non ci sono molti volushki, potete metterli sott'aceto in barattoli. Questo è un modo rapido per metterli in salamoia, anche se è anche necessario metterli in ammollo.  

Per 1 kg di onde occorrono: 

• 2 l. Vodi 
• 150 gr. Conoli 
• Conpetizioni.  

Far bollire l'acqua in una casseruola, salarla e versarla subito nell'onda. Dal momento dell'ebollizione segnare 15 minuti e durante questo tempo mescolare le onde e togliere la schiuma.

Trascorso il tempo specificato, accendere il fuoco e scolare i funghi in uno scolapasta. Sciacquateli con acqua fredda e aspettate che si scarichino e si raffreddino. 

Trasferisci i funghi in barattoli di vetro puliti. Preparare la salamoia fresca: 

• 1 litro Vodi 
• 100 gr. Conoli.  
• Conpetizioni.È possibile utilizzare miscele di spezie già pronte per il decapaggio.  

Lessare la salamoia con le spezie e versarla sulle onde. Chiudete subito il barattolo con un coperchio di nylon e lasciateli sul tavolo finché non si saranno raffreddati completamente.

Dopo che le onde si saranno raffreddate si possono mettere in frigorifero e dopo 2 giorni potete provarle.  

Quando metti in salamoia i funghi, dovresti stare estremamente attento a non perdere i funghi velenosi. Inoltre, i funghi non dovrebbero essere somministrati ai bambini sotto i 10 anni e alle persone con determinate malattie gastrointestinali. Se hai problemi di digestione, puoi anche andare avantiъfunghi commestibili e ben cotti.  

Guarda il video su come salare il volushki: