Crauti con mirtilli rossi in barattoli istantanei

Nella nostra famiglia tutti amano le preparazioni con cumino e carote, ma l'anno scorso ho preparato il cavolo con i mirtilli rossi e ora questa ricetta è leader: i crauti con mirtilli rossi si mangiano prima del nuovo anno. Il cavolo preparato per l'inverno viene conservato in una piccola botte di legno nel sottosuolo. È vero, a volte si congela, ma ciò non influisce sul gusto. Per un barile utilizzo 10 kg di cavolo cappuccio, 200 grammi di mirtilli rossi, un po 'di aneto, un bicchiere di sale fino.

Per il cibo preparo i crauti istantanei in barattoli secondo la stessa ricetta e prendo gli ingredienti nelle stesse proporzioni. Ad esempio, per scrivere questa ricetta con foto passo passo, ho salato solo una testa di cavolo cappuccio e la conserverò in un barattolo in frigorifero. Prendo sale e mirtilli rossi in proporzione al peso del cavolo.

Per preparare i crauti ai mirtilli rossi, iniziamo eliminando le foglie esterne secche, tagliando a metà la testa del cavolo, eliminando il gambo e tagliando il cavolo a listarelle.

Mettete il cavolo tritato in un contenitore di plastica, aggiungete sale e mescolate.

Schiaccia con cura il cavolo con le mani in modo che rilasci il succo.

Poi compattatelo bene in una ciotola e lasciatelo riposare per un'ora. Quindi ripetiamo tutto: impastiamo, pressiamo, lasciamo riposare per un'altra ora.

Aggiungi l'aneto al cavolo che ha già dato il succo. Mescolare, scolare il succo in eccesso.A volte c'è molto succo, ma non puoi scolarlo completamente: il cavolo risulterà asciutto e non croccante. Lasciare salare per un giorno in un luogo fresco.

All'ultimo momento aggiungi i mirtilli rossi puliti e mescola accuratamente con le mani o con una spatola di legno.

Ora puoi mettere il cavolo nei barattoli e conservarlo in frigorifero. Anche se, se stai preparando una grande quantità di cavolo per l'inverno, è preferibile una botte.

I deliziosi crauti con mirtilli rossi vengono serviti con piatti caldi o come antipasto freddo.