Cavolo bianco marinato con barbabietole in stile georgiano

Prendiamo: 1,5 kg di cavolo bianco, 2 barbabietole e 3 carote, 5 spicchi d'aglio, 2 tazze di acqua fredda, ½ tazza di olio di semi di girasole, ½ tazza di aceto al 9%, ½ tazza di zucchero, 1,5 cucchiai. salgemma, 4 pz. foglia d'alloro.

Come cucinare il cavolo marinato con le barbabietole

Divideremo l'intero processo di marinatura in due fasi: preparazione delle verdure e preparazione della marinata.

Puliamo le verdure, le laviamo sotto l'acqua fredda e le tritiamo.

Tagliamo il cavolo cappuccio a quadretti come nella foto, di circa 4x4 cm.

Macinare le barbabietole, le carote e l'aglio su una grattugia grossa. Mescolare leggermente le verdure, tranne il cavolo.

Preparare la marinata. Mescolare olio di semi di girasole, zucchero, sale, alloro con acqua. Mettete sul fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per 2 minuti finché tutti gli ingredienti non saranno amalgamati in un unico insieme.

Nel frattempo, in un contenitore capiente, disporre a strati alternati il ​​cavolo cappuccio e un composto di barbabietole, carote e aglio.

Versare la marinata calda finita nella padella con il cavolo. Facciamo pressione sulla parte superiore e premiamo verso il basso. La marinata dovrebbe coprire tutto il cavolo.

Lasciare sotto pressione sul tavolo per 24 ore. Successivamente, metti il ​​cavolo alla georgiana in barattoli puliti e copri con coperchi di nylon.

Lo mettiamo in frigorifero per la conservazione.

Il giorno dopo, il cavolo marinato alla georgiana è pronto. Più a lungo il cavolo rimane nei barattoli, più intenso diventerà il colore rosa.

Questo snack può essere conservato fino a 2 mesi, ma si consuma, con grande piacere, molto più velocemente. Crunch per la tua salute!