Fecola di patate: come preparare l'amido dalle patate a casa.

La preparazione inizia con lo smistamento e lo smistamento del materiale di partenza. Mettiamo da parte le patate intere grandi come cibo per l'inverno e prepariamo l'amido da patate danneggiate, piccole e tritate.

Come preparare da solo la fecola di patate a casa.

Lavare e grattugiare le patate scartate. Di tanto in tanto, versare l'acqua sulla grattugia. Puoi anche macinare le patate usando uno spremiagrumi. In questo caso, aggiungere all'impasto finito la stessa quantità di acqua della massa di patate.

Il risultato era una poltiglia composta da amido, scarti di buccia e polpa. Deve essere filtrato più velocemente. Devi filtrare velocemente, perché... potrebbe iniziare a marcire.

Per filtrare è necessario passare la massa macinata attraverso una calza di nylon, un sacchetto di lino o una garza.

Se la miscela filtrata non è sufficientemente pura, puoi passarla nuovamente attraverso il filtro.

Il risultato fu il cosiddetto latte di amido.

È necessario lasciarlo depositare, quindi l'amido si depositerà sul fondo.

Dreniamo il liquido superiore e disponiamo ciò che rimane sul fondo su cartone o altra superficie piana in uno strato non superiore a 1 cm e lo asciugiamo nel forno, in una stufa russa a fuoco basso, in un'asciugatrice elettrica o in qualsiasi altro metodo conveniente per te. L'importante è che la temperatura non superi i 40°C, altrimenti l'amido si trasformerà in una pasta.

Se l'amido si è asciugato o meno si determina al tatto.

E l'ultimo passo per preparare l'amido in casa è stenderlo con un mattarello finché non diventa friabile.

L'amido di patate viene conservato a lungo in un contenitore chiuso e non perde le sue proprietà, a differenza dell'amido di mais.

Questa è tutta la produzione. Come puoi vedere, preparare la fecola di patate per l'inverno è un compito laborioso, ma puoi preparare deliziose gelatine, sformati e salse per tutto l'inverno.