Ketchup di prugne rosse per l'inverno

Il ketchup per l'inverno è preparato sia con prugne rosse che gialle. Oggi sto preparando il ketchup di prugne rosse e documentando passo dopo passo il processo di preparazione nella foto. Spero che siano utili a coloro che decidono di preparare per la prima volta tali preparativi per l'inverno.

Quindi, per la salsa abbiamo bisogno di 3 kg di frutti rossi maturi. Vorrei subito notare che la prugna ciliegia può essere sostituita con successo con qualsiasi altra prugna. Secondo la ricetta originale, secondo la quale ho iniziato a realizzare questo preparato, la prugna va lavata e bollita con poca acqua. Quindi macinare la massa bollita al setaccio e cuocerla per altri 20-30 minuti.

Col tempo, ho iniziato a fare le cose in modo leggermente diverso. Separo la prugna cruda dai semi, la faccio bollire un po 'e sbatto il tutto in un robot da cucina o in un frullatore. Poi continuo a lavorare con la purea finita.

Aggiungere alla purea calda 3 cucchiai rasi di sale, 0,5 litri di zucchero, 1 bustina di condimento Khmeli-Suneli, 2 cucchiaini di coriandolo gessato, 1 cucchiaio di peperoncino dolce gessato secco, un po' di paprika piccante. Cuocere per 15 minuti, non dimenticare di mescolare continuamente con una spatola di legno.

Passare 2 grandi teste d'aglio attraverso uno spremiaglio e aggiungerle al ketchup. Aggiungi lì 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. Cuocere per altri 10 minuti. Ma poiché le prugne e le prugne hanno una succosità diversa, il tempo di cottura nella ricetta è indicato approssimativamente. Se vedi che la massa è troppo liquida, devi cuocerla più a lungo. Si consiglia inoltre di aggiungere gradualmente sale e zucchero, determinando autonomamente la quantità ottimale. La quantità richiesta di questi componenti è determinata dalla dolcezza delle prugne stesse.

Versare il ketchup caldo di prugne e ciliegie nei barattoli (più piccolo è il volume, più conveniente) e sterilizzare per 10-15 minuti. Avvitare i coperchi.

Pronto!

Il pezzo è conservato bene in una stanza non molto calda.